Recettes à base de gambas

Coucou!

J'ai prévu de faire pour le réveillon des gambas flambées au pastis, j'aurai 2 questions:

- est il possible de les préparer à l'avance, et si oui comment les faire réchauffer sans faire de catastrophe.

- pensez vous que cette recette se suffit à elle meme, ou dois je rajouter autre chose si oui quoi?N.B : mes invités ne sont pas des gros gros mangeurs ,mais j'ai toujours peur qu'il n'y en ai pas assez

MERCI d'avance à tous

Bon réveillon à tous

tu peux les faire cuire avant et les flamber au dernier moment (fait les réchauffer avant le flambage), si tu les surveilles du coin de l'oeil ça ne risque rien (moi je les fais au moment mais il est vrai que se n'est pas drôle de rester enfermer dans la cuisine quand t'as du monde dans la salla à manger

Par contre je les fais flamber au whisky et c'est tout par contre je prends le temps de les décortiquer pour que le flambage soit sur la gambas et non sur la carapasse de la gambas qui généralement finit dans la poubelle de table .
voilà j'espère t'avoir aidé un petit peu bon réveillon

merci bcp à toi pour ta réponse , c super.

c la première fois que je vais les faire ,alors ca me stressé un peu,
mais je vais t'"embêter encore un peu.
tu les décortiqués encore crues, et tu enlèves la tête ou la queue ou les 2?
je crois que j'ai même vu enlever que la carapace,et comment t'y prends tu pour ne pas la casser.
j'ai lu tellement d'avis que je ne sais même ce que j'ai lu

faut il les passer sous l'eau , avant cuisson même si elles sont surgelées.

merci d'avance,
si j'ai d'autres questions je reviens vers toi

salut alors je les décortique crues et je laisse la tête et la queue.je les prends aussi en congelé et je ne les passe pas sous l'eau
et pour ne pas trop les habimer j''y vais doucement, je fais comme si je les manger sauf que je laisse un petit morceau de carapasse au niveau de la queue pour pas qu'elle tombe à la cuisson; par contre tu risques d'avoir une tête ou deux qui vont tombées à la cuisson mais ce n'ai pas bien grave
je ne sais pas si tu as pensé au rince doigt c'est plutôt pratique si tu n'en as pas d'acheté tu peu en faire dans des petits ramequins avec de l'eau tièdes et une rrondelle de citrons (si vous êtes nombreux ça prend de la place) sinon prévois des serviettes en papier pour que tes invités ne fassent pas tout leur repas avec une serviette qui sent le poisson
si t'as besoin d'autre renseignement pose les je repasse sur le site dans la journée (j'ai foie gras, terrine de poisson et truffes aux chocolat à faire pour demain)

Encore une fois merci à toi pour tes précieux conseils.

Je pense avoir résolu la moitié de mon problème , je laisse donc la tête et la queue ,ca sera sans doute mieux pr la présentation, mais maintenant un autre petit souci: comment arriver à n'enlever que la carapace, comment s'y prendre correctement , j'ai peur de tout casser et que la tête ou la queue ne parte en même tps que la carapace ca a l'air si simple quand tu le dis, tu dois être une experte , moi je débute , du moins pour les gambas

Pour les rince doigts j'ai déjà prévu.

Merci à tout à l'heure @+++

alors la gambas est une grosse crevette. Donc la carapasse est composée de plusieurs morceaux comme de grosse écailles
pour enlever la carapasse :

tu prends la gambas tu regardes coté ventre

tu prends les cotés et tu tires

il faut y aller doucement pour ne pas arracher la tête et la queue mais il ne faut pas hésiter non plus parce que c'est bien accroché quand même
tu faits morceaux par morceaux

il est sur que plus la carapasse et épaisse et plus il faudra tirer fort

j'espère que ça ira sinon je reviens sur le forum dans la soirée

Ouah merci bcp bcp bcp.....

tu es géniale,

si avec tout cela j'y arrive pas , c'est vraiment que je le fais exprès

alors à priori pour ce soir , je ne devrai plus venir t'embêter je pense que j'ai maintenant en main tous les éléments dont j'ai besoin, il ne me reste plus qu'à mettre tout cela en pratique et à déguster .

Alors passe un bon réveillon , et à l'année prochaine

bises

ENCORE MERCI

Coucou

Bonne année à tous.

ayrton24: encore merci pour tes précieux conseils, j'ai fait comme tu m'avais dit pour décortiquer , et finalement c'était bcp moins dur que je me l'imaginais.

je les ai flambé au pastis, mais j'ai oublié de mettre la crème fraîche , alors je ne sais pas ce que ca aurait donné comme goût.
et j'ai fait au dernier moment comme tu as dit.
par contre je crois que la prochaine fois j'essaierai avec du cognac.

en touc cas mes invités ont apprécié, ca fait plaisir.

Bises @++

c aussi bon flambées au rhum brun !

tout d'abord bonne année, bonne santé et si possible plein de bonnes choses
si j'ai pu t'aider tant mieux moi ça m'a fait plaisir
tu peux aussi essayer au whisky également
à+ peut-ëtre

J'ai une petite recette sympa si cela t'intéresse :
Moi par contre je les décortique pas.
-Je mets un filet d'huile d'olive dans la poêle, je fais revenir mes gambas, une fois qu'elles sont bien revenues , j'ajoute quelques gousses d'ail hachées, je laisse quelques instants , faire très attention que l'ail ne noircisse pas sinon ca va pas être terrible. Ensuite j'enlève le "jus" de la poêle, puis je flambe mes gambas au calvados (je laisse au moin 30s mes gambas mijoter dedans pour quelles prennent bien le goût) ensuite je mets de la crème fraîche et c'est prêt.... [/img]