Bonjour, je suis nouvelle sur ce forum et c'est mon premier sujet:
Je vais faire aussi des coquilles saint jacques demain soir pour le réveillon
Pour 12 personnes
1kg de saint jacques surgelés
500g de crevettes surgelées
500g de champignons de paris
2 échalottes
2 gousses d'ail
1 briquette de lait de coco
1 briquette de crème fraîche
quelques pluches de gingembre
1 pincée d'origan
poivre
1 cube or
Un sachet de parmesan
Je fais bouillir 1/4 de litre d'eau avec le cube et j'ajoute à froid le lait de coco, j'y plonge mes fruits de mer et je laisse tremper toute la nuit au frigo, avec le gingembre et l'origan)
Le lendemain, j'égoutte mes fruits de mer; je les sèche avec un essuie tout et je réserve le jus que je passe avec un chinois.
Je fais revenir à l'huile d'olive mes fruits de mer (à peine), je les enlève de la poèle
Je fais revenir mes échalottes et l'ail, je rajoute mes fruits de mer.
Dans le jus froid je délaye deux cuillères de maïzena et je le rajoute.
Je porte à ébullition en remuantl
J'ajoute la crème fraîche, le poivre et du sel si besoin
Je disperse le tout dans 12 coquilles et je saupoudre de parmesant avant de les faire légèrement dorer au four (position gril).
Vous pouvez mettre de la farine à la place de la maïzena et de la chapelure à la fin mais moi non je suis intolérante au gluten.
