Recettes à base de noix Saint-Jacques

Fraise V · 2005-09-25T16:58:47+00:00

Hello tout le monde :kikou: J'ai besoin d'un peu d'aide, voilà . Le wek-end prochain mon mari a envie de manger des noix de Saint-jacques. :tropbon: Pourriez-vous me faire part de vos recettes. :a_table: Comment vous les préparer et avec quoi les mangez-vous? :ange: Un grand merci d'avance à tous ceux et celles qui pourront m'aider. Bonne fin de journée et plein de :mimi: :mimi: Fraise :fraise:

1 sept. 2005

Hello tout le monde

J'ai besoin d'un peu d'aide, voilà . Le wek-end prochain mon mari a envie de manger des noix de Saint-jacques.

Pourriez-vous me faire part de vos recettes.

Comment vous les préparer et avec quoi les mangez-vous?

Un grand merci d'avance à tous ceux et celles qui pourront m'aider.

Bonne fin de journée et plein de

Fraise

2 Recette sept. 2005

Noix Saint-Jacques à la crème légère

Ingrédients Équivalences

huile d'olive (ou margarine)
noix de Saint-Jacques
ail en poudre (ou épluchée)
persil
crème légère liquide
sel
poivre

Bonjour Fraise V !

Je m en suis achetées l autre jour et on ma vais conseillé une recette que j'ai arrangé a ma sauce...
Il faut faire fondre de l huile d'olive (ou margarine comme tupréfères...), y faire revenir les noix pas plus de 5, 6 min. Ensuite tu ajoutes de l'ail en poudre (ou épluchée !), du persil et de la crème légère liquide. Sale et poivre.

Une fois je les ai accompagnées de riz+courgettes et l autre de haricots verts au persil (faut dire que j adore le persil !)

Voila si tu testes dis moi, je trouve ça délicieux !

Bonne soirée.

3 sept. 2005

Bonjour fraise

voici ma recette:

en papillote avec de l'oignon émincé, des carottes râpés, sel, poivre et un trait d'huile d'olive.

cuire 10 à 15 minutes th 7

nico

4 sept. 2005

salut Aud39 et nicogti

Vos recettes me plaise toutes les deux. Donc je pense que je vais en faire deux fois

Merci beaucoup, dans tous les cas au moins ça me donne une idée de comment les préparer.

Bonne soirée.

Fraise

5 sept. 2005

Bonsoir Fraise V,

Une petite recette très simple et rapide :

Faire revenir rapidement les noix de St-Jacques dans un mélange beurre-huile

flamber

saler - poivrer

ajouter de la crème fraîche et servir dès que la sauce est bien liée

servir avec du riz parfumé, genre basmati

si ce sont les noix de st-jacques surgelées, les faire décongeler dans du lait, pour conserver leur moelleux

la cuisson des noix de st-jacques doit être brève pour ne pas les rendre caoutchouteuses.

Bon appétit

Un peu de Magie

CHOUPETTE47

6 sept. 2005

Je fais cuire dans un work avec un fond d’eau deux carottes coupées en petit dès, un poireau coupé en dès et un oignon coupé lui aussi pendant 10 min pour que les légumes soient tendres, je mets de coté.
Je fais revenir les noix de saint jacques dans du beurre quelques minutes, je rajoute mes légumes, de la sauce blanche et du fond de poisson en dernier lieu, sel et poivre et ça fait une entrée délicieuse…..

7 sept. 2005

Moi je les rouls dans la farine, je les fais dorer dans du beurre j'ajoute un hachi d'échalottes, ail, persil, je mouille le tout avec du vin blanc, je laisse réduire et au moment de servir je mets un peu de crème fraîche...
Un délice !!!

8 Recette sept. 2005

Cassolette de St jacques aux champignons (de Saveur)

Ingrédients Équivalences

8/9 champignons de paris
8 coquilles st jacques sans corail
2 échalotes
20 cl de crème fraîche épaisse
ciboulette
1 giclée de cognac
sel
poivre 5 baies
pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf

bonjour FraiseV!

j'ai 2 recettes qui sont plus que extra, tirées de ce forum, un pur régal:

Cassolette de St jacques aux champignons (de Saveur)
pour 6

8/9 champignons de paris
8 coquilles st jacques sans corail
2 échalotes
20 cl de crème fraîche épaisse
ciboulette
1 giclée de cognac
sel
poivre 5 baies
pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf

étaler la pâte feuilletée, découper des ronds un peu plus grands que les petits bols
réserver au frais

couper les champignons en petits cubes
émincer les échalotes

faire revenir dans un peu de beurre
ajouter la crème
assaisonner
ajouter le cognac puis la ciboulette
laisser refroidir

couper en dés les st jacques nettoyées
mélanger au reste de la préparation et verser dans les petits bols
dorer le tour au jaune d'oeuf, déposer les cercles de pâte feuilletée et souder bien aux bords des bols
réserver au frais

chauffer le four à 180°c
Dorer le dessus au jaune d'oeuf
enfourner pour 10/15 minutes
déguster chaud

9 sept. 2005

hello tout le monde

Un gand merci pour tous ses recettes, je vais avoir le choix, c'est génial.

Bonne journée
plein de

Fraise

10 nov. 2005

coucou demoiselle!

Je vais te proposer une recette:

si tes st jacques sont congelées, fais les dégorger dans une poêle avant de commencer la préparation(ca énormément d'eau), jusqu'a ce quil n'y ai plus d'eau. fraîche pas besoin.
Apres cette étape, fais revenir tes st jaques dans un filet d'huile d'olive, de l'ail coupé menu menu, car tomber sur un morceau d'ail c'est pas top!!!
pour 500 grs de st jacque ou pétoncle ,prévoir 3 gousses d'ail. Tu laisses colorer les st jacque avec l'ail, ensuite tu flambés au cognac ou au noilly prat, si tu n'es pas une adepte des flambage, dans ta poêle aves tes st jacque et l'ail ,tu ajoutes ton alcool, tu prends une allumette ou un briquet pour les plus expérimenté, tu mets ta flamme dans ta poêle , ne laisse pas ta tête au dessus, surtout!!! et laisse faire les flammes s'en iront toutes seules quand l'acool sera dissout. et ensuite tu rajoutes un peu de sel , pas trop comme ta sauce va réduire ca risque d'être trop salé, poivre. Apres l'assaisonement , ajouter la crème liquide(1 à 2 petite brique) et laisser mijoter 20 min. Bon appétit!!! tiens moi au courant. BISOUS

11 nov. 2005

G oublier , tu sers les st jaques avec du riz ou des spagettis ou encore en cassolette au four en entrée!!!

12 Recette nov. 2005

Mousses de Noix de St jacques

Ingrédients Équivalences

400 gr de noix de St Jacques
10 cl de crème fraîche liquide
2 œufs
sel
poivre

Mousses de Noix de St jacques

Ingrédients :
400 gr de noix de St Jacques, avec ou sans corail (achetées surgelées, les laisser décongeler lentement au frigo la veille)
10 cl de crème fraîche liquide
2 œufs
sel, poivre

Préchauffer le four à 160° (5/6).
Mixer au robot les noix de St jacques, puis ajouter la crème, les œufs entiers, le sel et le poivre, dans le robot. La texture est déjà légèrement mousseuse.
Posez votre plaque de moules « flexipan » sur la grille de votre four. Sinon autre plaque dont les moules sont arrondis, en veillant à bien les huiler au préalable pour les démouler plus aisément.
Versez la mousse dans les empreintes et mettez au four 25 min environ.
Démouler délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe, retourner sur l'assiette.
Déguster chaud avec une sauce citronnée (perso j'ai fait crème fraîche+vin blanc+ citron+ ciboulette+ poivre)

Conseil : sur les noix ôter le muscle blanc qui se raccourcit à la cuisson.
Les noix de St jacques avec corail ont un goût plus « iodé », préférer alors les noix sans corail.
Suggestion déco : feuille de salade, brin de ciboulette, une crevette, une tomate cerise... le top !...

Modifié (nov. 2005)