Recettes de gambas rouges non piquantes

Alors la voila :

Gambas à l'armoricaine

- gambas crus
- 2 echalotes hachées
- 1 ou 2 gousses d'ail écrasée
- 1/2 boîte de tomates pelées
- 35 cl de vin blanc
- 2 càs de cognac
- piment de cayenne (1/3 de càc) et curry (1/2 càc)
- 1/2 cc de sucre
- 10cl d'huile d'olive

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir les gambas et bien remuer. Arroser de cognac et flamber.
Réduilre le feu, ajouter échalotes et ail, remuer. Ajouter les tomates en morceaux, le curry, le piment, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 5 mn mouiller ensuite avec le vin blanc, couvrir et faire cuire 10 mn-1/4 d'heure.
Retirer les gambas et faire réduire la sauce pendant 5 mn et la passer au mixeur.
Faire réchauffer les gambas dans la sauce.

Tu peux la recette à l'avance et la réchauffer au dernier moment.
A la place des gambas, tu peux mettre des homards (cuisson 20 mn au lieu de 10-15 mn), des queues de langoustes...

Bon appétit !!!!!

Rubis

Bonjour,

J'ai une recette qui est similaire à celle qui précède, je vous l'écris quand même.

Scampis à la sauce rose (4 pers)

450g scampis
1 jaune d'oeuf
75g oignons hachés
1 éclat d'ail haché
sel, poivre
1 pincée de rouille en poudre
60g beurre
1 cuil. à soupe de purée de tomates
3 CAS de vin blanc sec
100g de crème double

Dans une poêle, faire blondir l'oignon dans le beurre 1 min.
Ajouter les scampis et cuire 5 min, feu moyen en les retournant continuellement.
Ajouter ail, sel, poivre, rouille, purée de tomates et vin. Mélanger, porter à ébullition et cuire encore3 à 4 min en remuant. Oter les scampis, couvrir la poêle et les tenir au chaud.
Dans un bol, mélanger crème et jaune. Les verser dans la poêle et, sur feu doux, tourner vivement afin de lier.
Placer à nouveau les scampis dans la poêle et les enrober de sauce.

Bon appétit