Recettes de gambas

bjr des recettes de gambas il y en a pas mal a toi de trouver la bonne. Pas facile
Tu peux les faires poelés et flamblée et servit sur une salade de pignons et de noix. Tout simplement
Tu peux aussi les faire façon exotique avec des ananas poelés du sésame et un jus legerement caramelisé.
Tu peux aussi les paner tes gambas ( soit une panure classique, sois avec du pain d'epice) et ensuite tu les fais en brochettes et servir avec une purée de patate douce. Un delice!

ingrédients pour brochette de gambas à la citronnelle et nage d'agrumesGambas surgelée(s) : 30 pièce(s) Bâton(s) de citronnelle : 12 pièce(s)
Huile d'olive : 5 centilitre(s) Pamplemousse(s) rose(s) : 6 pièce(s)
Huile parfumée à la vanille : 5 centilitre(s) Citron(s) vert(s) : 3 pièce(s)
Semoule de blé : 300 gramme(s) Eau : 60 centilitre(s)
Fleur de sel : 6 Pincée(s) Piment d'Espelette : 2 gramme(s)
Gros sel : 30 gramme(s)

Brochette de gambas à la citronnelle et nage d'agrumesDécortiquer les gambas et retirer les boyaux à l’aide d’une pointe de couteau. Émincer en très fines rondelles 2 des bâtons de citronnelle. Assaisonner les gambas de fleur de sel et de piment d’Espelette, les arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter une partie de la citronnelle. Laisser mariner 15 à 20 min. Piquer les gambas sur le restant des bâtons de citronnelle, puis les disposer dans une plaque allant au four et réserver.

Zester les citrons verts. Peler à vif les pamplemousses et les citrons verts, c’est-à-dire retirer la peau des agrumes jusqu’à la chair avec un couteau. Détacher les segments et récupérer leur jus. Disposer les agrumes dans un bol avec le zeste d’un citron vert.

Faire bouillir le jus des agrumes, puis hors du feu, ajouter les feuilles de citronnier et laisser infuser quelques minutes. Préchauffer le four à 230 °C.

ingrédients pour gambas croustillantes en robe d'écailles de pommes de terreGambas surgelée(s) : 18 pièce(s) Pomme(s) de Terre charlotte : 300 gramme(s)
Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Roquette : 150 gramme(s) Huile d'olive : 10 centilitre(s)

Recette : Gambas croustillantes en robe d'écailles de pommes de terre
Décortiquer entièrement les gambas et enlever le boyau.

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles à la mandoline. Sur une assiette recouverte d’un film étirable bien tendu déposer des lamelles de pommes de terre en quinconce. Assaisonner de sel et d’un filet d’huile d’olive puis filmer l’assiette. Cuire au micro onde 1 minutes 30 à 900 W.

Laisser refroidir puis découper des bandes et enrober les gambas à l’intérieur.

Dans une poêle chaude anti adhérente, faire dorer les gambas dans de l'huile d'olive 2 min de chaque côté, les éponger sur du papier absorbant, assaisonner et déguster sur un lit de roquette avec un trait d'huile d'olive.

Bon repas et bon apétit!