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Recettes de noix de Saint-Jacques

4 réponses · 5338 vues

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Coucou tout le monde,
Etant une fan des noix de St Jacques je suis preneuse de toutes les recettes que vous pourrez me donner.
J'adore ca mais je les cuisine toujours de la même manière et j'aimerais changer. Avez-vous des idées a me donner?
2 Recette

Noix de Saint-Jacques au safran et à l'estragon

Ingrédients Équivalences
  • 28 noix de coquilles Saint-jacques fraîches (ou surgelé mais là il en faudra un peu plus)
  • 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 dose de safran
  • 3 à 4 pincées d'estragon
  • sel, poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Noix de Saint Jacques sautées au safran

Préparation : 10 mn
Cuisson : 3 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 28 noix de coquilles Saint-jacques fraîches (ou surgelé mais là il en faudra un peu plus)
- 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 dose de safran
- 3 à 4 pincées d'estragon
- sel, poivre

Préparation :

Rincez les noix de coquilles Saint-Jacques sous l'eau courante et épongez-les dans du papier absorbant. Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif. Posez-y les noix de Saint-Jacques les unes à côté des autres et faites-les cuire à feu vif pendant 1 à 2 mn. Retournez-les avec une spatule et laissez-les cuire 1 à 2 mn sur l'autre face.
Retirez les noix et posez-les sur 4 assiettes. Versez la crème dans la poêle, ajoutez le safran, faites chauffer 1 mn à feu moyen en grattant le fond de la poêle avec une spatule en bois. Salez et poivrez légèrement, ajoutez l'estragon, mélangez, versez sur les noix et servez sans attendre.

j'ai pêché cette recette sur un site de cuisine professionnelle, elle doit avoir son effet!!!!!!!

Bisous

Alavie Cligne de l'oeil
3 Recette

Tarte aux Poireaux et Saint-Jacques à la Crème

Ingrédients Équivalences
  • 18 coquilles
  • 4 jeunes poireaux
  • 1 pâte feuillettée
  • 300 grs de crème épaisse
  • 1 oeuf
  • 20grs de beurre
  • 2 c. à soupe de ciboulette finement émincée
  • pincée de muscade
  • sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir Nathcook.
je te propose : tarte fine aux poireaux et st jacques

pour 6 pers.
18 coquilles
4 jeunes poireaux
1 pâte feuillettée
300 grs de crème épaisse
1 oeuf
20grs de beurre
2 c. à soupe de ciboulette finement émincée
1 pincée de muscade
sel et poivre
emincer finement le poireau ( blanc et vert tendre)
faire revenir ds 20 grs de beurre, assaisonner de sel et laisser étuver 5 mn.
reserver hors du feu
ouvrir les coquilles,les faire dégorger à l'eau claire, les rincer soigneusement et les secher ds du papier absorbant.
dans un saladier, mélanger la crème, l'oeuf, la ciboulette, assiasonner de muscade, sel et poivre.
préchauffer le four à 210°.
abaisser la pâte feuillettée et en foncer des moules à tartelettes.
déposer 3 noix sur chaque fond de tarte, parsemer de poiraux puis répartir dessus l'appareil crème/oeuf.
enfourner 40 mn.
bon appétit. Facile Etoiles Magie Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
4
A Nathcook et aux autres Rire (lol)

Moi je les passe à la poêle, je mets un cube de fondor (voir dans le rayon des cubes "bouillon"Cligne de l'oeil que j'écrase, je flambe au ricard et je mets de la crème ... à servir avec un fleuron, du riz, ou sur un lit de salade Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! tu peux décorer avec du persil frais haché au dernier moment sur l'assiette.

Ca me donne envie d'en manger, il y a quinze jours, un samedi soir, j'avais du monde, je ne te raconte pas le succès et personne ne devine le ricard, tu peux aussi le remplacer par du wiskhy Facile
5 Recette

Noix de Saint-Jacques au Citron, Avocat et Orange

Ingrédients Équivalences
  • 20 noix de Saint-Jacques
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 citron pressé
  • 2 oranges
  • 1 verre de fumet de poisson
  • 1 cuillerée à soupe de crème
  • 50g de beurre
  • sel
  • poivre du moulin
  • cayenne
  • 1 verre d'eau
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 bouquet garni
Recette certifiée 100% sans IA
une petite recette tres bonne

Noix De Saint-jacques Aux Avocats Et Aux Oranges
Ingrédients
Pour 4 personnes
20 noix de Saint-Jacques,
1 avocat bien Mûr,
1 citron pressé,
2 oranges,
1 verre de fumet de poisson,
1 cuillerée à soupe de crème,
50 g de beurre,
sel, poivre du moulin, cayenne
1 verre d'eau,
1 verre de vin blanc,
1 bouquet garni.
Préparation
Dans une casserole, chauffer le fumet de poisson, l'avocat épluché coupé en morceaux, la cuillerée de crème, le sel, le poivre, le cayenne.

Ouand le mélange arrive à ébullition, mixer pour obtenir une crème bien lisse. Ajouter une noix de beurre et battre au fouet.

Peler les oranges à vif et, entre chaque peau, en tirer des quartiers au couteau. Mettre à chauffer dans un couscoussier l'eau, le vin blanc et 1e bouquet garni. Placer les noix de Saint-Jacques dans la partie haute, saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes à couvert.

Présentation :
Dans le fond de chaque assiette, verrez d'abord la sauce. Disposez les noix de Saint-Jacques et les quartiers d'orange. Décorez avec quelques zestes du fruit coupés en julienne et parsemez de cerfeuil.

voila