Recettes d'huîtres

1 oct. 2004

Bonjour tout le monde

Cette semaine, les huîtres sont à un prix raisonnable au supermarché et j'aimerais bien y goûter pour la première fois. Ceci étant dit, je dois avouer la texture me fait un peu peur

et que je ne m'y connais absolument pas

.

Quelqu'un aurait des conseils pour les choisir, les préparer?

J'aimerais aussi une petite recette facile et sans alcool

Je sais qu'il y a plusieurs recettes sur le site, mais j'aimerais qu'on m'en conseille une qui risque de me donner envie d'y goûter... et d'en remanger éventuellement

2 oct. 2004

bonjour marie eve, si c'est la 1iere fois que tu mangeras des huîtres ,je te conseille de les faire gratinées , autrement cela se mange cru avec un filet de citron ,ne les prend pas trop grosses. Dans ma région on les mange avec des saucisses fines ( j'habite dans une région ostréicole)si tu souhaites la recette des huîtres gratinées ya qua demander,je te ferais un copier . a bientôt

3 Recette oct. 2004

Huîtres chaudes à la crème de citron et échalote

Ingrédients Équivalences

12aine d'huîtres
1/2 citron
1 echalotte
15 g de beurre
50 g de crème fraîche
1/2 jaune d'oeuf
sel
poivre

bonjour

Moi j'adore les huîtres nature avec un filet de citron

J'ai fais a ma belle maman qui n'aime pas les huîtres froides, des huîtres chaudes....et elle a adore car c'est pas du tout la même chose...

UNE 12aine d'huîtres
1/2 citron
1 echalotte
15 g de beurre
50 g de crème fraîche
1/2 jaune d'oeuf
sel poivre

Ouvrir les huîtres, garder une coquille sur 2 (celle ou il y a l'huître

), receuiller l'eau, la filtrer.
Ajouter a cette eau, citron, echalotte coupée, beurre, faire réduire sur feu vif, ajouter la crème
Hors du feu, ajouter le 1/2 jaune d'oeuf, saler poivrer et mettre sur les huîtres et passer qqe secondes sur le grill du four....
on peut être y ajouter de la chapelure mais j'ai pas essayer.
La recette original a fait un succès...avec une tranche de saumon fume et une boule de glace au citron vert.....

Un conseil de cuisson : mettre du gros sel sur le plateau ou vous déposer les huîtres elles seront stables et cela ne coulera pas partout.....
J'ai aussi une recette d'huîtres farcies au bacon si cela intéresse...

a bientôt

4 oct. 2004

je pense que les huîtres gratinées sont en fait des huîtres avec simplement ail persil chapelure citron sel poivre, a passer au four sur le grill, j'ai cette recette la aussi.....c'est encore + simple mais girolle pourra te préciser si ca trouve, c'est encore mieux!!!!!
a bientôt

5 oct. 2004

moi j'adore les huîtres mais je les préfères crues
en général,je les mange avec du pain et du beurre,du citron et surtout(c délicieux avec)de la sauce échalote:vinaigre+échalote finement ciselée.
et bien sur du muscadet hihihi

6 oct. 2004

bonsoir marie eve supportrice om a tout a fait raison, ma recette est très simple : pour 2 personnes il faut 12 huîtres: donc ouvrir les huîtres,et les sortir de leur coquilles, posez les sur une serviette,et un fois bien égouttées, panez les c'est a dire les rouler dans un oeuf battu,salé et poivré,et puis les rouler dans la chapelure . les remettre dans leur coquille
disposez un peu de beurre et mettre au four chaud 10 minutes arrosez d'un filet de citron en les servant, il n'y a pas plus simple, je pense que tu apprécieras ;
J'ai testé la recette des huîtres chaudes au beurre d'escargot
(beurre+ail+persil) ouvrir les huîtres jetez l'eau, parsemez l'huître du beurre d'escargot et saupoudrez d'un peu de poudre d'amande ,mettre 3 à 4 mn sous le gril très chaud
bon appétit....

Smiles