Rillettes de Truites au Calvados et Persil

une petite recette de rilettes de truites (parfait pour les fêtes!!!):

Ingrédients pour 4 personnes:

3 truites
2 dl de vin blanc
1 verre à liqueur de calvados
4 branches de persil
100g de beurre (moi j'en met un peu +; bretagne oblige!!!)
3c. à soupe d'huile (celle que vous voulez selon les goûts)
sel, poivre

Hâcher le persil.
Vider, nettoyer et éponger les truites (papier absorbant)
Mettre le beurre à ramollir
Faire chauffer l'huile dans 1 poêle et les faire revenir une ou deux fois. saler et poivrer.
Y ajouter le calva et le vin et laisser cuire à peu près 5 minutes.
Retire les truites (réservez le jus de cuisson), lever les filets, enlever la peau et Hâcher les chairs (pas trop fin) avec le jus de cuisson.
Incorporer ensuite (à la fourchette) le persil et le beurre, et verser la préparation dans une terrine.
Laisser 6 heures au frigo.

Ensuite je l'accompagne de jus de citron et de tranches de pain de seigle chaudes.
En général, ça plait bien!!!

Grosses bises.

July.