Ingrédients
Équivalences
- 1 petit lobe de foie gras d'oie frais de 300 gr.
- 2 noix de Saint-Jacques
- 1 tranche de jambon fumé
- 2 choux de Bruxelles
- 2 fines tranches de brioche ou de pain au lait
- Beurre fondu.
- Réduction de Porto (caramel de Porto)
ROLLS ROYCE (4 personnes)
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- 1 petit lobe de foie gras d'oie frais de 300 gr.
- 2 noix de Saint-Jacques
- 1 tranche de jambon fumé
- 1 c à soupe d'huile de sésame
- Sel et poivre du moulin
- 2 choux de Bruxelles
- 2 fines tranches de brioche ou de pain au lait
- Beurre fondu.
- Réduction de Porto (caramel de Porto)
> Prenez les 2 plus belles feuilles des choux de Bruxelles et blanchissez-les. Egouttez-les.
> Tartinez le pain de beurre fondu et grillez le au four à 200°C.
> Parez le foie gras, tranchez-le finement et mettez-le au frais.
> Ciselez la tranche de jambon fumé et débitez les noix de Saint-Jacques en très fines tranches.
> Badigeonnez le foie gras de quelques gouttes d'huile de sésame, salez et poivrez.
> Disposez les tranches de foie gras dans les assiettes, saupoudrez-les de jambon fumé et couvrez d'une rondelle de Saint-Jacques et mettez au frais.
> Formez un joli calice avec les feuilles de choux de Bruxelles et remplissez-le de caramel de Porto.
> Partagez les toasts en 4.
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- 1 petit lobe de foie gras d'oie frais de 300 gr.
- 2 noix de Saint-Jacques
- 1 tranche de jambon fumé
- 1 c à soupe d'huile de sésame
- Sel et poivre du moulin
- 2 choux de Bruxelles
- 2 fines tranches de brioche ou de pain au lait
- Beurre fondu.
- Réduction de Porto (caramel de Porto)
> Prenez les 2 plus belles feuilles des choux de Bruxelles et blanchissez-les. Egouttez-les.
> Tartinez le pain de beurre fondu et grillez le au four à 200°C.
> Parez le foie gras, tranchez-le finement et mettez-le au frais.
> Ciselez la tranche de jambon fumé et débitez les noix de Saint-Jacques en très fines tranches.
> Badigeonnez le foie gras de quelques gouttes d'huile de sésame, salez et poivrez.
> Disposez les tranches de foie gras dans les assiettes, saupoudrez-les de jambon fumé et couvrez d'une rondelle de Saint-Jacques et mettez au frais.
> Formez un joli calice avec les feuilles de choux de Bruxelles et remplissez-le de caramel de Porto.
> Partagez les toasts en 4.