Ingrédients
Équivalences
- 10 noix st jacques
- 3 endives
- 2 pommes reinettes
- 2 c à soupe de beurre ou huile olive
- 10 cl de cidre
- 6 cuill à soupe de crème fraîche
- 1 cuill à soupe d'échalotes
- 1 cuill à café de 4 épices (muscade, cannelle, girofle et gingembre)
- 1 cuill à soupe de fécule ou fleur de maïs
- Sel et poivre
Voici une recette qui ne laissera pas votre compagnon ou compagne indiférent, elle est succulente, simple et idéale pour la St VALENTIN.
ST JACQUES AUX ENDIVES AUX POMMES ET AU CIDRE
POUR 2 PERSONNES
10 noix st jacques
3 endives (creuser le pied des endives pour ôter le coeur amer)
2 pommes reinettes
2 c à soupe de beurre ou huile olive
10 cl de cidre
6 cuill à soupe de crème fraîche
1 cuill à soupe échalottes
1 cuill à café de 4 épices (muscade cannelle girofle et gingembre)
1 cuill à soupe de fécule ou fleur de maïs
sel poivre
Couper les endives en fines tranches et faire sauter dans l'huile ou le beurre pendant 8 mn environ et rajouter des tranches de pommes. On peut mettre un peu de canelle si on aime et laisser doucement fondre avec un couvercle à feu très doux. On peut rajouter un peu de sucre pour les palais sucrés. Saler.
Dans une pôele faire cuire les St jacques avec 1 cuill d'huile d'olive (je préfère) ou beurre. Une fois dorées de chaque côtés les mettre à part dans une assiette.
Déglacer la poêle avec les échalottes coupées très fines, le cidre et porter à ébullition pendant 15 mn environ. Goûter : le goût de l'alcool ne doit pas être trop acide. Ajouter la crème, la fécule, le sel, les 4 épices et remuer jusqu'à épaississement.
Sur 2 assiettes répartir le mélange endives/pommes, ajouter les st jacques et napper de sauce. Servir bien chaud.
On peut également avant de servir remettre les st jaques dans la sauce une minute pour les réchauffer.
Bon appétit !
ST JACQUES AUX ENDIVES AUX POMMES ET AU CIDRE
POUR 2 PERSONNES
10 noix st jacques
3 endives (creuser le pied des endives pour ôter le coeur amer)
2 pommes reinettes
2 c à soupe de beurre ou huile olive
10 cl de cidre
6 cuill à soupe de crème fraîche
1 cuill à soupe échalottes
1 cuill à café de 4 épices (muscade cannelle girofle et gingembre)
1 cuill à soupe de fécule ou fleur de maïs
sel poivre
Couper les endives en fines tranches et faire sauter dans l'huile ou le beurre pendant 8 mn environ et rajouter des tranches de pommes. On peut mettre un peu de canelle si on aime et laisser doucement fondre avec un couvercle à feu très doux. On peut rajouter un peu de sucre pour les palais sucrés. Saler.
Dans une pôele faire cuire les St jacques avec 1 cuill d'huile d'olive (je préfère) ou beurre. Une fois dorées de chaque côtés les mettre à part dans une assiette.
Déglacer la poêle avec les échalottes coupées très fines, le cidre et porter à ébullition pendant 15 mn environ. Goûter : le goût de l'alcool ne doit pas être trop acide. Ajouter la crème, la fécule, le sel, les 4 épices et remuer jusqu'à épaississement.
Sur 2 assiettes répartir le mélange endives/pommes, ajouter les st jacques et napper de sauce. Servir bien chaud.
On peut également avant de servir remettre les st jaques dans la sauce une minute pour les réchauffer.
Bon appétit !
