Ingrédients
Équivalences
- 6 pers
- 30 noix Saint-Jacques
- 20g beurre
- 1cs huile
- 4cs persil et cerfeuil ciselés
- 20cl pineau Charentes blanc
- 2cs vinaigre de xérès
- 100g beurre froid
SAINT-JACQUES ROTIES AU PINEAU DES CHARENTES
6pers
20min
Saler, poivrer, fariner 30noix Saint-Jacques. Faire dorer à feu doux en 2-3 fois avec 20g beurre et 1cs huile, 1min/face.
+4cs persil et cerfeuil ciselés. +20cl pineau Charentes blanc +2cs vinaigre de xérès, laisser bouillir 5min. Hors feu, + 100g beurre froid coupé en morceaux, en fouettant. +poivre.
Répartir dans assiettes chaudes.
Vin : bourgogne blanc
6pers
20min
Saler, poivrer, fariner 30noix Saint-Jacques. Faire dorer à feu doux en 2-3 fois avec 20g beurre et 1cs huile, 1min/face.
+4cs persil et cerfeuil ciselés. +20cl pineau Charentes blanc +2cs vinaigre de xérès, laisser bouillir 5min. Hors feu, + 100g beurre froid coupé en morceaux, en fouettant. +poivre.
Répartir dans assiettes chaudes.
Vin : bourgogne blanc