Ingrédients
Équivalences
- 12 noix de saint-jacques avec leur corail
- 1 belle échalotte
- 25g de beurre doux
- 3 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 (ou 2) coupe de bon champagne brut
SAINT-JACQUES SAUCE AU CHAMPAGNE
il faut: (pour 4 à 6 personnes)
12 noix de saint-jacques avec leur corail
1 belle échalotte
25g de beurre doux
3 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
1 (ou 2) coupe de bon champagne brut (soit 1 gros verre à moutarde, ou même plus pour les gourmandes !)
-dans une poele anti-adhérante sur feux moyen, y mettre à fondre le beurre et y plonger l'échalotte haché très finement (voire mixer), faire revenir 2 min à 3 min. y jeter les noix de saint-jacques et les cuire 2 min sur chaque face. retirer les et reserver les dans une assiette. ajouter dans la poele la creme fraiche et le champagne, faire légèrement revenir 2 min, mais l'alcool ne doit pas obligatoirement s'évaporer. remettre les noix et couvrir la poele 1 min supllémentaire. servir aussitot. rectifier si possible l'assaisonement (sel et poivre)
petites astuces:
vous pouvez présenter les noix avec la sauces dans des coupelles en plastique doré en forme de coquillage, c'est très jolie à la présentation!
il faut: (pour 4 à 6 personnes)
12 noix de saint-jacques avec leur corail 1 belle échalotte 25g de beurre doux 3 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse 1 (ou 2) coupe de bon champagne brut (soit 1 gros verre à moutarde, ou même plus pour les gourmandes !)-dans une poele anti-adhérante sur feux moyen, y mettre à fondre le beurre et y plonger l'échalotte haché très finement (voire mixer), faire revenir 2 min à 3 min. y jeter les noix de saint-jacques et les cuire 2 min sur chaque face. retirer les et reserver les dans une assiette. ajouter dans la poele la creme fraiche et le champagne, faire légèrement revenir 2 min, mais l'alcool ne doit pas obligatoirement s'évaporer. remettre les noix et couvrir la poele 1 min supllémentaire. servir aussitot. rectifier si possible l'assaisonement (sel et poivre)
petites astuces:
vous pouvez présenter les noix avec la sauces dans des coupelles en plastique doré en forme de coquillage, c'est très jolie à la présentation!