Saumon farci

Je recherche une recette de saumon farci pour noël, en connaissez vous une ? Merci

bonjour, chaude ou froide ?

adio

froid, j'en ai mange une fois pour noël meais je me souviens plus ce qu'il y avait comme farce dedans mais même si c'est chaud je prends la recette merci

alrs d'abord une recette de saumon froide, ous pourrais le cuire comme vous le souhaiter, soit au court bouillon, soit en papillote. Il faut en premier lieu enlever l'arrête centrale de votre saumon ou demander a votre poissonnier de le faire, en faisant bien attention de bien garder la tête et la queue. Pour la farce, vous prenez n'importe quelle filet de poisson blanc que vous voulais ( merlan, julienne, sabre etc...) et vous le passer au mixer pour le réduire en purée, dedans vous y rajoutez des petits légumes en des , des herbes fraîches hachée ( persil, ciboulette, aneth, sauge etc... ) , des oeufs ( 2 en moyenne ) , du sel, poivre, une pointe de muscade et moi je rajoute dedans des queues de langoustines ou d'écrevisses décortiquée. Ensuite , soit vous cousais votre saumon, ou comme moi, vous l'enroulez bien fort dans du film etirable cuisson. Ensuite vous le plonger 30mn pour un saumon d'1KG500 et vous le refroidissais.
Pour un saumon farci chaud, ben vous prenais la même recette que celle la, mais vous cuisez au court bouillon ue 15mn, ensuite vous lui enlever la peau entre la tête et la queue, quand il est presque froid, vous le poser sur une pâte feuillette et vous le recouvrais d'une euxieme pat feuillettee,ensuite cvous cuisais 25mn a peu près, voir que la pâte feuilleté soit cuite. Pour infos, ce ne sont que dex recettes de base, biensur j'en fait pleins d'autres, mais avec cette base, vouspouvais après de vous même faire une autre farce et personnaliser votre recette, mais le fonctionnement d la recette reste la même, j'espère vous avoir aider un peu.

adio