Ingrédients
Équivalences
- 600 gr de filet de saumon frais
- 20 gr de sel marin
- 20 gr de sucre semoule
- 1/2 bouquet d'aneth frais
- 1 c à soupe de grains de poivre blanc
SAUMON NORVEGIEN MARINE A L'ANETH (4 personnes)
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- 600 gr de filet de saumon frais (avec la peau)
- 20 gr de sel marin
- 20 gr de sucre semoule
- 1/2 bouquet d'aneth frais
- 1 c à soupe de grains de poivre blanc
> Retirez toutes les arêtes du filet de saumon et coupez-le en 2 parties égales. Posez-les l'une sur l'autre côté peau tournée vers l'extérieur.
> Mélangez le sel et le sucre, l'aneth et les grains de poivre concassés. Etalez ce mélange entre les deux morceaux de saumon, comme une garniture de sandwich.
> Déposez le saumon dans cette marine et entreposez 24 heures au réfrigérateur, en retournant régulièrement le saumon.
> Rincez le saumon sous l'eau froide. Séchez le poisson dans un essuie de cuisine et gardez 24 heures dans un endroit frais.
> Coupez-le en tranches comme du saumon fumé.
> Disposez les tranches en rond ou en rosaces. Garnissez d'un peu d'aneth.
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- 600 gr de filet de saumon frais (avec la peau)
- 20 gr de sel marin
- 20 gr de sucre semoule
- 1/2 bouquet d'aneth frais
- 1 c à soupe de grains de poivre blanc
> Retirez toutes les arêtes du filet de saumon et coupez-le en 2 parties égales. Posez-les l'une sur l'autre côté peau tournée vers l'extérieur.
> Mélangez le sel et le sucre, l'aneth et les grains de poivre concassés. Etalez ce mélange entre les deux morceaux de saumon, comme une garniture de sandwich.
> Déposez le saumon dans cette marine et entreposez 24 heures au réfrigérateur, en retournant régulièrement le saumon.
> Rincez le saumon sous l'eau froide. Séchez le poisson dans un essuie de cuisine et gardez 24 heures dans un endroit frais.
> Coupez-le en tranches comme du saumon fumé.
> Disposez les tranches en rond ou en rosaces. Garnissez d'un peu d'aneth.
