Ingrédients
Équivalences
- 6 noix de St Jacques avec corail
- 50 cl de crème fraiche
- 1 gousse d'ail
- ciboulette
- 2 cl de cognac (ou wisky)
- Huile d'olive
C'est une recette certes un peu festive et pas forcément bon marché (quoiqu'on puisse trouver chez un marchand de surgelé bien connu PI...., des poches de noix de St jaques pour moins de 10 euros, dont on peut prélever 3 noix par personnes ce qui est suffisant...)
donc pour deux personnes :
6 noix de St Jacques avec corail
50 cl de crème fraiche
1 gousse d'ail
ciboulette
2 cl de cognac (ou wisky))
Huile d'olive
rincer les st jacques
dans un poele, faire chauffer l'huile d'olive, puis placer les St jacques à plat. mettre la gousse d'ail hachée sur les St jacques, quand elles sont bien dorée d'un coté, les retourner. Puis mettre le cognac, flamber le tout. Laisser 1 minute dans la poele avant de mettre la crème mélanger. laisser mijoter 2 minutes.
Saupoudrer de ciboulette coupée en petits troncon de 2 mm.
Servir à l'assiette, en recouvrant de sauce les St jacques.
Servir avec du riz ou des tagliatelles.
Le plus compliqué dans cette recette est de bien doser la cuisson. Il ne faut pas que ce soit trop cuit, ou pas assez, les coquilles sont exellentes quand elles sont cuites à coeur, encore tendre. Pour les coquilles surgelées il faut les décongeler avant, si elle sont de bonne qualité, personne ne peut faire la différence avec des fraiches. l'avantage est donc d'avoir au congelo toujours un poche de St jacques, prete a recevoir vos amis sur le pouce...
on peut servir cela pour un vrai repas de fete avec une coupe de champagne... c'est bon les bulles.
donc pour deux personnes :
6 noix de St Jacques avec corail
50 cl de crème fraiche
1 gousse d'ail
ciboulette
2 cl de cognac (ou wisky))
Huile d'olive
rincer les st jacques
dans un poele, faire chauffer l'huile d'olive, puis placer les St jacques à plat. mettre la gousse d'ail hachée sur les St jacques, quand elles sont bien dorée d'un coté, les retourner. Puis mettre le cognac, flamber le tout. Laisser 1 minute dans la poele avant de mettre la crème mélanger. laisser mijoter 2 minutes.
Saupoudrer de ciboulette coupée en petits troncon de 2 mm.
Servir à l'assiette, en recouvrant de sauce les St jacques.
Servir avec du riz ou des tagliatelles.
Le plus compliqué dans cette recette est de bien doser la cuisson. Il ne faut pas que ce soit trop cuit, ou pas assez, les coquilles sont exellentes quand elles sont cuites à coeur, encore tendre. Pour les coquilles surgelées il faut les décongeler avant, si elle sont de bonne qualité, personne ne peut faire la différence avec des fraiches. l'avantage est donc d'avoir au congelo toujours un poche de St jacques, prete a recevoir vos amis sur le pouce...
on peut servir cela pour un vrai repas de fete avec une coupe de champagne... c'est bon les bulles.