Ingrédients
Équivalences
- 12 noix de st jacques
- 3 poireaux
- 1dl de creme fraiche
- noilly(vin blanc)
- 250 g de pâte feuilletee
- beurre sel poivre
- 1 jaune d'oeuf
Soupe de coquilles Saint-Jacques
pour 4 personnes
12 noix de st jacques
3 poireaux
1dl de creme fraiche
noilly(vin blanc)
250 g de pâte feuilletee
beurre sel poivre
1 jaune d'oeuf
éponger les noix de st jacques
couper chaque noix en deux et les coraux en petites lamelles
laver les blancs de poireaux
egoutter et decouper,
dans une casserole a feu moyen avec 50g de beurre ,faire revenir sans colorer les poireaux
ajouter un verre d'eau ,saler ,poivrer et cuire doucement a couvert 20 à 25 mn
ajouter alors la creme fraîche et le petit verre de noilly
Repartir le contenu de la casserole dans 4 soupieres
déposer par dessus les rondelles de st jacques et les coraux
Etaler la pâte feuilletée ,y decouper 4 disques de pâte d'un diametre superieur a celui des soupiéres
Recouvrir les soupieres avec ces diques en les pincant fortement sur les faire adherer sur les bords de la soupiere (,moi je mouille un peu )et attendre que tout soit refroidi,je fais 1 a2 h avant comme cela plus qu'a passer au four au moment de manger )Badigeonner de jaune d'oeuf delayé avec une peu d'eau
mettre au four 15 a 20 mn th6 avant de servir ou chacun pourra découper son couvercle de pâte
j'en ai fait plusieurs fois et vraiment un délice ,mais la derniere fois j'avais fait pour 14 ,trop embetant il faut deux fours sinon les premiers sont servis 20mn trop longtemps avant les autres
on peut aussi avec des moules bien sur moins de finesse
pour 4 personnes
12 noix de st jacques
3 poireaux
1dl de creme fraiche
noilly(vin blanc)
250 g de pâte feuilletee
beurre sel poivre
1 jaune d'oeuf
éponger les noix de st jacques
couper chaque noix en deux et les coraux en petites lamelles
laver les blancs de poireaux
egoutter et decouper,
dans une casserole a feu moyen avec 50g de beurre ,faire revenir sans colorer les poireaux
ajouter un verre d'eau ,saler ,poivrer et cuire doucement a couvert 20 à 25 mn
ajouter alors la creme fraîche et le petit verre de noilly
Repartir le contenu de la casserole dans 4 soupieres
déposer par dessus les rondelles de st jacques et les coraux
Etaler la pâte feuilletée ,y decouper 4 disques de pâte d'un diametre superieur a celui des soupiéres
Recouvrir les soupieres avec ces diques en les pincant fortement sur les faire adherer sur les bords de la soupiere (,moi je mouille un peu )et attendre que tout soit refroidi,je fais 1 a2 h avant comme cela plus qu'a passer au four au moment de manger )Badigeonner de jaune d'oeuf delayé avec une peu d'eau
mettre au four 15 a 20 mn th6 avant de servir ou chacun pourra découper son couvercle de pâte
j'en ai fait plusieurs fois et vraiment un délice ,mais la derniere fois j'avais fait pour 14 ,trop embetant il faut deux fours sinon les premiers sont servis 20mn trop longtemps avant les autres
on peut aussi avec des moules bien sur moins de finesse