Pintade au Roquefort et Poires

Suprême de pintade et son feuilleté au roquefort
Préparation : 25 mn - Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 suprêmes de pintade
- 1 échalote
- 4 poires (conférence)
- 6 cuillères à soupe de Sauternes
- 1/2 cuillères à soupe de cannelle
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Faites ensuite revenir l'échalote émincée, puis les surprêmes jusqu'à ce qu'il soient bien dorés. Ajoutez les poires épluchées et coupées en quatre, le Sauternes, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser cuire à feu doux pendant 20 mn. + 10 minutes ?

Feuilleté au Roquefort
- 150 g de Roquefort
- 1 cuillère à soupe de crème
- 2 poires
- 1 rouleau de pâte feuilletée

Coupez la pâte feuilletée en 4 carrés de tailles égales. Dans un bol, écrasez le Roquefort et la crème. Garnissez chaque carré de pâte d'1/2 poire épluchée et de Roquefort écrasé. Fermez les carrés de pâtes pour former des chaussons et mettez à cuire 20 mn à four chaud (175°C).

Servir avec les suprêmes.