Terrine de Lotte Tomate Cannelle

TERRINE DE LOTTE A LA TOMATE

PREPA 35 MNS
CUISSON 50MNS

Pour 6 personnes environ

1.2KG Lotte
5 oeufs
50cl bouillon de légumes
1 petit bte concentré tomates
2 c à spe de farine de mais
12cl de creme fraiche
6 tomates
1 botte de ciboulette
2 gousses d'ail
du jus de citron
3 c à spe d'huile d'olive
beurre pour le moule
sel
poivre

Portez le bouillon à ébulition et faites y pocher la lotte environ 25 mns
Egouttez la bien
Battez les oeufs avec le concentré de tomate
Mélangez la farine et la creme fraiche et ajoutez les au 1er mélange
Salez et poivrez à votre convenance
Préchauffez votre four TH7 210 °
Y placer un bain marie pouvant contenir votre terrine
Couper la lotte en morceaux et mettez les dans un moule à cake beurré
Versez votre préparation et enfournez
Faites cuire environ 35mns
Sortez la terrine du four et laissez refroidir
Placez ensuite au frais pendant 4h
Retirez les pedoncules des tomates
Plongez les tomates dans l'eau bouillante
Une fois que la peau se détache egouttez les et pelez les
Pelez les gousses d'ail
Epépinez les tomates
Mettez les dans un mixer avec l'ail le jus de citron l'huile d'olive du sel et du poivre
Faites tourner jusqu'à l'obtention d'un coulis
Ciselez la ciboulette et ajoutez la au coulis
Server la terrine coupée en tranche avec le coulis

moi j'adore