Aumonière de pommes de terre

Bonjour

1 chtite recette anant de sortir !!

Aumonière de pommes de terre

4 grandes feuilles de chou vert
4 pommes de terre à chair ferme pour cuisson à l'eau ou vapeur (Charlotte, Roseval...)
½ litre de lait
600 g. de filet de haddock*
1 botte de ciboulette
du poivre concassé

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles d'1 cm d'épaisseur environ. Faites-les cuire au cuit vapeur en surveillant qu'elles restent croquantes (10 mn env).
Pdt ce temps, plongez les feuilles de chou vert dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 mn, puis égouttez-les et passez-les à l'eau froide.
Faites cuire le haddock dans une casserole de lait chaud pendant 5 mn puis coupez-le en morceaux
Une fois les pommes de terre cuites, garnissez-en chaque feuille de chou, ajoutez les morceaux de haddock et la ciboulette hachée et refermez la feuille en aumônière autour de son contenu.
Faites cuire les 4 aumônières au cuit vapeur pendant 15 mn en ayant pris soin de les maintenir fermée à l'aide d'une ficelle de cuisine.
Servez les aumônières chaudes, accompagnées d'un jus de citron et de fromage blanc maigre.

MES CONSEILS PRATIQUES :

*Le haddock étant naturellement très salé, n'ajoutez pas de sel dans la cuisson des pommes de terre.
Pour éviter que les choux ne parfument votre cuisine , pensez à placer un quignon de pain dans l'eau de cuisson de ceux-ci.
Vous pouvez remplacer le haddock par des tranches de saumon fumé.

voilà et apluche