Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de pommes de terre farineuses
- 125 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 10 cl de lait
- 5 cl d'eau-de-vie (rhum, cognac etc ...)
- 2 œufs
- 50 g de farine
- sucre glace
Beignets sucrés de pommes de terre
- 1 kg de pommes de terre farineuses
- 125 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 10 cl de lait
- 5 cl d'eau-de-vie (rhum, cognac etc ...)
- 2 œufs
- 50 g de farine
- sucre glace
- Laver et faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur pendant 20/25 min.
- Les peler et les réduire en purée
- Incorporer le beurre fondu et le sucre, puis le lait et l'eau-de-vie
- Travailler le tout de façon à obtenir une pâte homogène
- Incorporer alors les œufs entiers La pâte doit être assez consistante pour être façonnée en boulettes
- Égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace
- Servir aussitôt.
que l'on roule dans la farine et que l'on fait frire au fur et à mesure dans l'huile très chaude
(pour ne pas les casser, les plonger dans la friture avec une écumoire)