Ingrédients
Équivalences
- 1kg de pommes de terre
- 2 oeufs
- 100gr de parmesan râté
- persil haché
- 100gr de chapelure
- sel
- poivre
- 500gr de ricotta
- noix de muscade
faites cuire 1kg de pommes de terre, épluchez-les et réduisez-les en purée. Ajoutez-y 2 oeufs, 100gr de parmesan râté, du persil hâché, 100gr de chapelure, du sel et du poivre. Malaxez bien le tout. Ecrasez 500gr de ricotta à la fourchette dans une jatte avec du sel et du poivre et un peu de noix de muscade. Prenez un peu de purée et façonnez-la en puits dans le creux de votre main un peu mouillée. Déposez-y une cuillerée de fromage, puis refermez en boule. Passez chaque boulette dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Plongez-les dans la friture chaude.