Ingrédients
Équivalences
- 150 g de pulpe de pomme de terre cuite
- 15 cl de fond de volaille
- 10 cl de crème liquide
- 250 g de trompettes de la mort
- 8 tranches fines de poitrine fumée
- 16 carrés de camembert
Crème de pomme de terre
et trompette de la mort au lard fumé croustillants de Camembert
Pour 4 personnes
150 g de pulpe de pomme de terre cuite en robe des champs
15 cl de fond de volaille
10 cl de crème liquide
250 g de trompettes de la mort
8 tranches fines de poitrine fumée
16 carrés de camembert (1.5 cm de côté)
5 cl d’huile de tournesol
2 feuilles de brick
75 g de beurre
sel , poivre du moulin
Dans une casserole, mettez la pulpe de pomme de terre et le fumet de volaille à bouillir.
Ajoutez la crème liquide, portez à ébullition de nouveau et ajoutez 50 g de beurre.
Mixez le tout et passez au chinois puis assaisonnez la crème et réservez au chaud.
Pendant ce temps, enveloppez un à un les carrés de camembert à l’aide des 2 feuilles de brick que vous aurez coupé en 8 chacune et placez ensuite vos croustillons de camembert au frais dans une poêle .
Faîtes revenir vos 8 tranches de poitrine fumée
ajoutez le beurre restant puis ajoutez les trompettes de la mort
lorsque tout le jus des trompettes est évaporé, arrêtez la cuisson et poivrez uniquement.
Réservez au chaud.
Vérifiez que votre crème de pomme de terre est bien chaude ainsi que vos champignons et votre poitrine fumée.
Mettez à ce moment là une poêle à chauffer avec l’huile de tournesol.
Préparez également les assiettes creuses puis versez dans chacune la crème de pomme de terre, ajoutez la poitrine et les champignons, lorsque votre poêle est fumante déposez vos 16 carrés de camembert
colorez-les sur toutes les faces et rapidement égouttez-les sur un linge absorbant pour enlever l’excès d’huile
ajoutez en 4 pièces par assiettes et servez aussitôt
et trompette de la mort au lard fumé croustillants de Camembert
Pour 4 personnes
150 g de pulpe de pomme de terre cuite en robe des champs
15 cl de fond de volaille
10 cl de crème liquide
250 g de trompettes de la mort
8 tranches fines de poitrine fumée
16 carrés de camembert (1.5 cm de côté)
5 cl d’huile de tournesol
2 feuilles de brick
75 g de beurre
sel , poivre du moulin
Dans une casserole, mettez la pulpe de pomme de terre et le fumet de volaille à bouillir.
Ajoutez la crème liquide, portez à ébullition de nouveau et ajoutez 50 g de beurre.
Mixez le tout et passez au chinois puis assaisonnez la crème et réservez au chaud.
Pendant ce temps, enveloppez un à un les carrés de camembert à l’aide des 2 feuilles de brick que vous aurez coupé en 8 chacune et placez ensuite vos croustillons de camembert au frais dans une poêle .
Faîtes revenir vos 8 tranches de poitrine fumée
ajoutez le beurre restant puis ajoutez les trompettes de la mort
lorsque tout le jus des trompettes est évaporé, arrêtez la cuisson et poivrez uniquement.
Réservez au chaud.
Vérifiez que votre crème de pomme de terre est bien chaude ainsi que vos champignons et votre poitrine fumée.
Mettez à ce moment là une poêle à chauffer avec l’huile de tournesol.
Préparez également les assiettes creuses puis versez dans chacune la crème de pomme de terre, ajoutez la poitrine et les champignons, lorsque votre poêle est fumante déposez vos 16 carrés de camembert
colorez-les sur toutes les faces et rapidement égouttez-les sur un linge absorbant pour enlever l’excès d’huile
ajoutez en 4 pièces par assiettes et servez aussitôt