Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de grosses pommes de terre épluchées
- 1 gros oignon ou 2 moyens (variante: 1 poireau)
- 2 oeufs
- un petit bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel fin
- huile
Cette recette est pratiquée dans toute ma grande famille depuis plusieurs générations, en Moselle. Elle se fait généralement avec de l'oignon, mais, parfois, on le remplaçe par du poireau. 
Elles sont servies pour accompagner viandes et potages aux légumes, voire seules, avec une salade verte.INGREDIENTS pour 2 personnes:
- 500 gr de grosses pommes de terre épluchées
- 1 gros oignon ou 2 moyens (variante: 1 poireau)
- 2 oeufs
- un petit bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel fin
- huile (quantité variable selon les poëles)
PREPARATION:
Eplucher pommes de terre et oignons (variante: bien laver le poireau)
Raper finement les pommes de terre et les presser dans un linge entre les mains pour extraire l'amidon.
Raper finement les oignons (ou hacher très finement le poireau).
Hacher finement le persil.
Mettre le tout dans un récipient (cul de poule), battre les oeufs en omelette avant de les rajouter, avec la farine et le persil. Saler moyennement. Bien mélanger l'appareil avec une cuillère de bois.
Préchauffez une grande poële avec de l'huile à feu vif. Y déposer une grande cuillère à soupe de l'appareil. L'applatir pour former une crèpée ronde de 8mm à 1cm d'épaiseur. Laisser frire jusqu'à belle coloration de chaque côté (environ 5-6 mn) et réserver dans un plat sur du papier absorbant.
Servir chaud, dès que c'est prêt.
