Coucou Nassie,
C'est la première fois que j'en fais, voici ce que j'ai fait :
Je te donne avec mes quantités, tu adaptes... (c'était un test)
J'ai pris 600 gr de pomme de terres que j'ai pelées et cuites normalement, bien tendres. J'ai mis un peu de lait dans l'eau de cuisson, j'ai déjà entendu dire que ça les rendait plus tendres et savoureuses, c'est vrai !
Une fois cuites, je les ai passées au presse purée, et j'y ai ajouté les épices traditionnelles, poivre, sel, muscade, et un jaune d'oeuf. C'est tout.
N'ajoute surtout pas de lait, il faut que ça reste assez sec pour en faire des formes.
Ensuite, c'est un peu comme la pâte à modeler quand nous étions petites
, tu fais des petits rouleaux régulier d'environ 2 cm de diamètre et tu les coupe à longueur (environ 5 cm). Ne les fais pas trop grosses, moi je les avais faites un tout petit peu trop grosses, et certaines éclatent un petit peu alors.
Ensuite tu les roules d'abord dans la farine, puis dans un jaune d'oeuf, et enfin dans la chapelure.
Dans le jaune d'oeuf c'est un peu dur... ça n'adhère pas bien, je pense que la prochaine fois, je battrai l'oeuf entier. Cette recette demande beaucoup d'hygiène, parce que tu verras qu'on les manipule bien ! Et puis enduis les bien d'oeuf, sinon la chapelure ne tiendra pas. Il faut qu'elles soient bien enrobées.
Ensuite tu les plonges dans une friture bien chaude, et ça cuit très vite ! 1 minute ou 2 à peine !
C'est délicieux, crois-moi !
Moi je les ai faites natures, mais la prochaines fois, j'essaierai une fois avec du fromage par exemple, et puis tu peu donner d'autres formes. C'est un peu de boulot, mais ça vaut la peine.
Avec 600 gr de pommes de terre, j'ai fait 19 croquettes, mais j'aurai pu en faire 3 ou 4 de plus si je les avait faites un tout petit peu plus petites. Mais attention , c'est plus nourrissant !
Mon mari a servi de cobaye hier, et il en redemande !
Bon appétit d'avance !
Béné
Je suis contente que tes croquettes étaient bonnes 