Ingrédients
Équivalences
- 500g de pommes de terre pour purée
- 1 bouquet de persil plat
- 1 barquette de basilic
- 1 gousse d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 200g de fromage frais
- 3 cuillères à soupe de farine
Croquettes de pommes de terre aux herbes
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
-500 g de pommes de terre pour purée
-1 bouquet de persil plat
-1 barquette de basilic
-1 gousse d'ail
-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
-3 oeufs
-3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
-200 g de fromage frais
-3 cuillères à soupe de farine
Cuisez les pommes de terre pelées 25 minutes à l'eau salée. Egouttez. Gardez 10 cl d'eau de cuisson.Ecrasez en ajoutant l'eau de cuisson et trois cuillères à soupe d'huile. Salez, poivrez.Incorporez les oeufs battus avec la farine, trois cuillères à soupe de persil, l'ail haché, trois feuilles de basilics ciselées.
Cuisez les cuillères de purée aplaties par douze avec une cuillère d'huile, à feu doux 2 à 3 minutes par face. Réservez-les dans le four chaud. Mélangez le fromage, la crème, du poivre, du persil et du basilic hachés, puis garnissez-en les croquettes. Décorez de basilic et servez.
