Des idées pour varier la purée
Purée à l'huile et aux éclats de noisettes
Ajoutez 4 cuil à soupe d'huile de noix et 30 gr de noisettes concassées et dorées 2-3 mins dans une poêle, sans matière grasse, pour une purée raffinée à servir avec un rôti de veau.
Purée à la roquette et au parmesan
Incorporez à la purée 50g de parmesan râpé et 100gr de roquette ébouillantée 30 secondes, essorée avec soin et hachée.
Pour accompagner des pavés de saumon.
Purée à la moutarde
Préparez la purée avec 20cl de crème liquide chaude à la place du lait, 1cuil à soupe de ciboulette ciselée et 2cuil ) soupe de moutarde à l'ancienne.
A déguster avec des médaillons de porc.
Purée aux deux fromages
Mélangez la purée avec 60gr de beaufort et 50gr de parmesan. Râpé fin, le fromage fond totalement, râpé gros, il reste en petites pépites.
Avec de l'andouillette grillée.
Purée basquaise
Incorporez 1 gros poivrons rouge en conserve à l'huile (ou grillé au four chaud pendant 15 mins, pelé, épépiné et coupé en dés) et 3 pincées de piment d'Espelette en poudre à la purée. Idéale avec une escalope de dinde.
Purée au chèvre
Incorporez 50g de fromage de chèvre (crottin, bouchon, charolais) très sec, sans croute et rapé, à une purée réalisée avec du lait de chèvre. Présentez avec du jambon sec de pays.
Purée au fromage frais
Mélangez 125gr de fromage frais à des herbes, de l'ail, du poivre ou des noix, pour obtenir une purée onctueuse et parfumées en un clin d'oeil.
Purée à l'huile et aux éclats de noisettes
Ajoutez 4 cuil à soupe d'huile de noix et 30 gr de noisettes concassées et dorées 2-3 mins dans une poêle, sans matière grasse, pour une purée raffinée à servir avec un rôti de veau.
Purée à la roquette et au parmesan
Incorporez à la purée 50g de parmesan râpé et 100gr de roquette ébouillantée 30 secondes, essorée avec soin et hachée.
Pour accompagner des pavés de saumon.
Purée à la moutarde
Préparez la purée avec 20cl de crème liquide chaude à la place du lait, 1cuil à soupe de ciboulette ciselée et 2cuil ) soupe de moutarde à l'ancienne.
A déguster avec des médaillons de porc.
Purée aux deux fromages
Mélangez la purée avec 60gr de beaufort et 50gr de parmesan. Râpé fin, le fromage fond totalement, râpé gros, il reste en petites pépites.
Avec de l'andouillette grillée.
Purée basquaise
Incorporez 1 gros poivrons rouge en conserve à l'huile (ou grillé au four chaud pendant 15 mins, pelé, épépiné et coupé en dés) et 3 pincées de piment d'Espelette en poudre à la purée. Idéale avec une escalope de dinde.
Purée au chèvre
Incorporez 50g de fromage de chèvre (crottin, bouchon, charolais) très sec, sans croute et rapé, à une purée réalisée avec du lait de chèvre. Présentez avec du jambon sec de pays.
Purée au fromage frais
Mélangez 125gr de fromage frais à des herbes, de l'ail, du poivre ou des noix, pour obtenir une purée onctueuse et parfumées en un clin d'oeil.