Ingrédients
Équivalences
- 20 trés fines tranches de poitrines fumée
- 1,2kg de pommes de terre à chair ferme
- 200gr de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de thym
- sel et poivre blanc
Fondant croustillant de pommes de terre au beurre parfumé
preparation30 mn
pour 6 personnes:
20 trés fines tranches de poitrines fumée
1,2kg de pommes de terre à chair ferme
200gr de beurre
2 gousses d'ail
1 brin de thym
sel et poivre blanc.
Dans une casserole faire fondre le beurre à température trés douce.Lorsqu'il est fondu écumez la mousse qui s'est formé au dessus et versez dans une autre casserole en laissant le dépot au fond.Ajoutez l'ail haché, le thym émiétté du sel et du poivre et laissez infuser.
épluchez , lavez, et tranchez en rondelles les pommes de terre (si possible au robot de leur finessse dépend la recette).
Allumez le fourth8(240 degres)
Enduisez généreusement une large feuille de papier sulfurisé de beurre parfumé tappissez en un moule rond en métal à bords pas trop hauts
Recouvrez avec les tranches de poitrines fuméeen prenant soin d'abord de les avoir débarassé de leur couennes et cartilage ensuite de les laisser dépasser largement pour pouvoir ensuite les replier.
posez une couche de pommme de terres arrosez de beurrres fondu et recouvrez d'une autre couche.
renouvellez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Repliez les tranches de poitrines sur les pommes de terre.
Rabattez aussi le papier et glissez au four.
Laissez cuire 15mn;baissez le thermostat à7(210 degres)et poursuivez la cuissson 30mn environ baissez la temperature si cuisson trop rapide les tranches de poitrines doivent etre croustillantes et les pommes de terre fondantes.Si le croustillant ne vous satisfait pas,passez le plat 2mn sur le gril (attention que le papier ne brule pas.
voila bon c'est sur faut pas etre au régime mais bon!ça donne faim
preparation30 mn
pour 6 personnes:
20 trés fines tranches de poitrines fumée
1,2kg de pommes de terre à chair ferme
200gr de beurre
2 gousses d'ail
1 brin de thym
sel et poivre blanc.
Dans une casserole faire fondre le beurre à température trés douce.Lorsqu'il est fondu écumez la mousse qui s'est formé au dessus et versez dans une autre casserole en laissant le dépot au fond.Ajoutez l'ail haché, le thym émiétté du sel et du poivre et laissez infuser.
épluchez , lavez, et tranchez en rondelles les pommes de terre (si possible au robot de leur finessse dépend la recette).
Allumez le fourth8(240 degres)
Enduisez généreusement une large feuille de papier sulfurisé de beurre parfumé tappissez en un moule rond en métal à bords pas trop hauts
Recouvrez avec les tranches de poitrines fuméeen prenant soin d'abord de les avoir débarassé de leur couennes et cartilage ensuite de les laisser dépasser largement pour pouvoir ensuite les replier.
posez une couche de pommme de terres arrosez de beurrres fondu et recouvrez d'une autre couche.
renouvellez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Repliez les tranches de poitrines sur les pommes de terre.
Rabattez aussi le papier et glissez au four.
Laissez cuire 15mn;baissez le thermostat à7(210 degres)et poursuivez la cuissson 30mn environ baissez la temperature si cuisson trop rapide les tranches de poitrines doivent etre croustillantes et les pommes de terre fondantes.Si le croustillant ne vous satisfait pas,passez le plat 2mn sur le gril (attention que le papier ne brule pas.
voila bon c'est sur faut pas etre au régime mais bon!ça donne faim
... bon ok ça n'a pas l'air léger léger, mais avec une chtite salade 
