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Galette aux pommes de terre

10 réponses · 5722 vues

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Bonjour à toutes et à tous.

Je suis nouvelle sur ce forum. Je profite de mon premier message pour vous souhaiter mes meilleurs voeux... C'est Okey !

Je suis à la recherche d'une recette bien franchouillarde: Français la galette aux pommes de terre. Mon mari cool coeur cool coeur achetait cela chez son boulanger lorsqu'il était dans le loir et cher étant plus jeune.

Cela ressemble à une galette (sûrement pâte feuilletée et fécule de pomme de terre).

Je tourne quasi folle de chercher notamment sur le net en vain. bouhouhouh

Merci de votre aide.
A bientôt....
2
en fait, cela a l'aspect d'une fougasse mais ce n'est pas un truc genre pain. Ce n'est pas non plus un "truc" qui accompagne une viande ou un poisson. En fait, cela a le nom de galette aux pommes de terre mais cela n'a pas le goût de pomme de terre... Je suis malheureux

je ne sais pas comment décrire ce que je recherche...

Cela doit être une spécialité solognote, berrichonne???

est-ce que quelqu'un ou quelqu'une voit de quoi je parle même s'il ou elle n'a pas la recette? En fait, je ne sais pas si je suis claire...

Je désespère! Et en plus, je n'aime même pas ça!!!! c'est "juste"pour mon mari!!!

merci en tout cas... Pour ta recette, de toute façon, je suis preneuse... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
3 Recette

Galette aux pommes de terre parmentière au beurre et crème fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 800g de pommes de terre à chair ferme
  • 2 pâtes feuilletés
  • 1 jaune d'oeuf
  • Fines herbes
  • 150g de crème fraiche
  • 80g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
en fait, cela a l'aspect d'une fougasse mais ce n'est pas un truc genre pain. Ce n'est pas non plus un "truc" qui accompagne une viande ou un poisson. En fait, cela a le nom de galette aux pommes de terre mais cela n'a pas le gout de pomme de terre... Je suis malheureux

je ne sais pas comment décrire ce que je recherche...

Cela doit être une spécialité solognote, berrichonne???

est-ce que quelqu'un ou quelqu'une voit de quoi je parle même s'il ou elle n'a pas la recette? En fait, je ne sais pas si je suis claire...

Je désespère! Et en plus, je n'aime même pas ça!!!! c'est "juste"pour mon mari!!!

merci en tout cas... Pour ta recette, de toute façon, je suis preneuse... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
jbsck a écrit :


Je sais de quoi tu parle ... Du moins je crois savoir ....
C'est une spécialité du loiret, enfin des alentours du 45 ...
En fait c'est un pie parmentier.

Il te faut 800g de pommes de terre à chair ferme
2 pâtes feuilletés
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Fines herbes ciselées
150g de crème fraiche
80g de beurre

Mettre une pâte dans un plat à tarte, y mettre les pdt coupé en rondelles (mélangé préalablement avec le beurre fondu et les fines herbes).
Recouvrez avec la 2ème pâte feuilleté, soudez les bords en les pressant avec les doigts et badigeonnez avec le jaune d'oeuf.
Faire cuire 35min.
Au moment de servir, découpez le couvercle du pie et déposez des cuillerées de crème fraiche.

Servez avec une salade !
Cette tarte est un réel succès à chaque service ....

Si vous aimez vraiment la crème fraiche (et je le conseille c'est beaucoup moins sec ... ) Vous pouvez mélanger avant la cuisson avec de la crème liquide ou épaisse.
Vous pouvez aussi faire cuire les pdt en rondellesà la vapeur avant pendant 10 min, elles seront plus moelleuses.
Enfin tout ça c'est ce que je fais moi ! Mais la recette initiale est très bonne aussi!

Bon appétit !!!!

Rire (lol)
4
merci pour la recette...
Ma belle famille achète cela pour le manger avec de la confiture (un peu comme les croissants) le matin ou réchauffer légèrement pour le 16 heures des enfants...

A suivre... Encore j'ai faim
5
Qu'est ce que ta belle famille achète pour manger avec de la confiture ???
De la galette aux pommes de terre ??? Idée

Bizarre si c'est ça .... A suivre effectievement !!!!

Cligne de l'oeil
6
oui de la galette aux pommes de terre.

Mais cela n'a pas le goût de pomme de terre...

C'est plus un "truc" de petit déjeuner. C'est un genre de galette que je trouve grasse. C'est plat comme deux pâtes feuilletée l'une sur l'autre, avec des trous de striures comme sur une fougasse...

Je vous rassure, ma belle famille est normale!!! Rire (lol)
7
Ah OK je vois ce que c'est .... C'est effectivement une recette berrichone.

Mais je ne connais pas la recette mais j'en ai déjà mangé.
Ca ressemble à une simple galette feuilletée.

Je vais essayer de trouver la recette quelque part !!!

Et je te rassure je ne jugeais pas ta belle famille !!!!
Chacun ses idées et surtout ses goûts !
Mais je pensais que c'été par rapport à la recette que je t'avais donné ....qu'il mangeait de la confiture !!!

C'est bon
8
merci pour la recherche!!! C'est bon

je ne m'inquiétais pas pour la belle famille C'est Okey ! :merci pour la recherche!!! C'est bon

je ne m'inquiétais pas pour la belle famille C'est Okey ! Nananère Hello, Kikou, Bonjour
9 Recette

Galette aux pommes de terre à la purée et au beurre

Ingrédients Équivalences
  • 250g de purée de pommes de terre
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère de fromage blanc
  • 185g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour.
je suis originaire d'orleans la cette petite recette de galette de pomme de terre ca fait partie du terroir.
neanmoins si quelqu'un a d'autre info sur ce produit tenez nous au courant sur ce site.

bon voila la recette de base non officielle.

Ingrédients

250 g de purée de pommes de terre

250 g de farine

1 pincée de sel

1 cuillère de fromage blanc

185 g de beurre (sorti à l'avance du réfrigérateur)
Préparation:

Faire une purée de pommes de terre légère

Y ajouter la farine, le sel, le fromage blanc de façon a obtenir une pâte qui ait la consistance du beurre employé

Rouler la pâte

Y mettre le beurre comme pour une pâte feuilletée: c'est à dire mettre le beurre au milieu de la pâte et rabattre la pâte sur le beurre

Conseil de Mamie : le beurre au milieu de la pâte est difficile à pénétrer: le plus facile est de mélanger ensemble le tout

Rouler la pâte; lui faire 1/4 de tour; la replier à nouveau en trois

La rouler à nouveau

Ceci quatre fois afin de lui donner quatre tours

Cette opération terminée, rouler la pâte en forme de galette de l'épaisseur d'un doigt

Rayer le dessus avec une fourchette et dorer à l'oeuf

Cuire à four très chaud et faire cuire 20 à 30 mn th 7/8

volia gros bisous a tous...
si vous connaissez un site avec que des recette du terroir orleannais...
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Bonjour,
Ca semble être ça!! Je laisse à ma femme le loisir de vous répondre plus amplement car elle est en déplacemment...
En tout cas merci pour vos réponses et le bon esprit de ce forum!!!!
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Qu'entends-je ? Une spécialité du Loiret ??? Evil or Very Mad grr. C'est bien berrichon oui, les orléanais ont le chic pour tout se réattribuer ! Roulement de yeux
Et oui ça se mange traditionnellement avec de la confiture, le mélange se fait impeccablement. Ce n'est pas plus bizarre que ce que nous servent les grands restaurants (ex le camembert à la confiture).

Si vous voulez manger une bonne galette aux pommes de terre bien de cheu nous vous pouvez aller chez le boulanger Blanchard à Saint-Aignan, elle y est excellente. Si vous voulez la préparer, il vous faut du temps et de la patience, car chaque couche mérite un temps de repos pour la pâte.

Normalement une bonne galette, comme celles que j'ai pu manger pendant mon enfance, ne doit être ni trop grasse ni trop sèche. Elle ne doit pas être trop levée car souvent c'est l'air qui prend place, c'est très pénible de planter son couteau dans un trou d'air qui fait exploser la croûte en mille miettes. Elle doit avoir un goût de pommes de terres, pas seulement de d'huile. Aussi, elle doit être assez souple et pas trop cuite.