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Pommes de terre berrichonne aux beurre et fromage blanc

Page 1/2 · 44 réponses · 45530 vues

PommesFromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250g de purée de pommes de terre
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • une cuillère à soupe de fromage blanc (j'utilise du chèvre)
  • 185g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Galette aux pommes de terre berrichonne

Gallette berrichone aux pommes de terreVoir l'album

Ingrédients:
250 g de purée de pommes de terre
250 g de farine
1 pincée de sel
une cuillère à soupe de fromage blanc (j'utilise du chèvre)
185 g de beurre ( c'est pas très léger mais bon!)

Préparation:
Ajouter la farine à la purée de pomme de terre puis le sel et le fromage blanc pour obtenir une pâte qui aura la consistance du beurre employé.
Rouler la pâte y mettre le beurre comme pour une pâte feuilletée (mettre le beurre au milieu de la pate et rabattre la pâte sur le beurre, rouler la pâte, faire un quart de tour à la pâte, replier à nouveau en trois et rouleau à nouveau, ceci quatre fois afin de donner quatre tour).

Etaler la pâte (epaisseur d'un doigt), dorer à l'oeuf et rayer le dessus.

Mettre à four très chaud, thermostat au maxi 20minutes.(surveiller la cuisson)

Cette galette se mange tiède ou froide.
On peut la couper en deux et les garnir de fromage de chèvre, pas très régime mais une fois de temsp en temps Rire (lol)
2
Merci beaucoup Chocomaniaque
pour ta recette ça à vraiment l'air délicieux même si c'est pas très light
3
alors je l'ai testé avec diverses modification

plus de pmmes de terre et beaucoup moins de beurre , du fromage de chèvre et c'était hum délicieux, on finira sa demain soir, et vendredi soir j'ai des invités je ferai sa vaec une salade de lardon laitue, pomme noix
4
Bonjour Laurelea !

Contente que cette spécialité du Berry te plaise !
C'est vraiment mon péché mignon quand je retourne dans ma région d'origine !

A bientôt Hello, Kikou, Bonjour
5
merci pour cette recette
MEL
6
Bonjour Laurelea !

Contente que cette spécialité du Berry te plaise !
C'est vraiment mon péché mignon quand je retourne dans ma région d'origine !

A bientôt Hello, Kikou, Bonjour
CHOCOMANIAQUE a écrit :


j'étais surprise que ce soit une Grenobloise qui présente cette recette, mais en fait c'est que tu es du Berry, je comprends mieux maintenant.

chez nous, on écrase grossièrement les pommes de terre à la fourchette plutôt que de faire une purée, et comme tu dis ce n'est pas très light, mais qu'est-ce que c'est bon C'est bon C'est bon C'est bon
7
Eh oui, une Berrichone expatriée !!!
Mais même lorsque j'étais en Corse pendant trois ans, les galettes faisaient le voyage Cligne de l'oeil
Effectivement la purée est "maison", par contre tu ne rajoutes rien, tu ne l'as rend pas plus lisse ? Quel aspect cela donne t 'il? j'essayerai bien à ta manière.

A bientôt !
8
je penses que nous avons à peut près la même méthode car si tu n'ajoutes rien à ta purée ça revient au même, sinon je fais exactement comme toi après, avec du fromage de chèvre.

hummm c'est vraiment délicieux, chez nous, on le mange surtout à l'apéro
9
personnellement j'ai trouvé la texture de la mienne très légère ! alors que y avait pas mal de pomme de terre, alors est ce normal, moi je voyais sa plus bouratif
10
Bonjour Laurelea,

La texture est allégée par le feuilletée mais cela reste normalement assez bouratif en effet.
Assez compacte ou lourd.
Mais c'ets vrai que j'ai déjà acheté certaines galettes très légères : une histoire de pommes de terre peut être?
A bientôt, Surprise !
11 Recette

Galettes aux pommes de terre et fromage de chèvre

Ingrédients Équivalences
  • 700g de pomme de terre
  • 150g de farine
  • 20g de beurre
  • 70g de fromage de chevre
Recette certifiée 100% sans IA
bah en fait j'ai pas fait le feuillété jai du prendre 700 gr de pomme de terre 150 DE FARINE 20 gr de beurre 70 gr de fromage de chevre

jai melanger tout sauf le beurre, que jai mis sur la galette ! voila , par contre je l'ai fini se soir je l'ai trouvé moins legere .. mais toujours tres bonne
12
je confirme, j'utilise la même recette qui me vient de mon tonton et qui lui la tiens d'un ancien boulanger de mehun!

C'est pas très ligt mais qu'est ce que c'est bon! je sers souvent ma galette aux pommes de terre coupé en petits carrés pour l'apéro!

Bizzzzzzzzz
13
chez nous aussi, on la sert souvent à l'apéro... et qu'est-ce que c'est bon C'est bon C'est bon C'est Okey !
14
vous la servez très cuite alors non?
15
elle est cuite tout simplement, après il suffit de la faire réchauffer doucement, le mieux c'est de mettre un papier alu pour ne pas qu'elle brûle.

C'est bon C'est bon
16
ok j'essaierai, elle doit certainement être croustillante alors
17
salut !
oui ça a l'aire très bon mais je voudrais juste s'avoir si on peut remplacé la purée de pomme de terre par la purée mais en poudre ?!
merci Heureux
18
salut !
oui ça a l'aire très bon mais je voudrais juste s'avoir si on peut remplacé la purée de pomme de terre par la purée mais en poudre ?!
merci Heureux
laziza16 a écrit :


ça n'aura pas le même goût et il faut la faire très épaisse à mon avis!
19
bonjour,

Et oui la meilleure des galettes aux pommes de terres vient de chez nous...les berrichons!
Une galette aux pdt tiède avec une salade verte et du crottin émiétté!ppoufff!y a pas mieux.

N'est ce pas chocomaniaque Cligne de l'oeil

Mais dites donc vous faites toutes la recette (modifiée ou non) mais on a pas vu de photos encore! Des photos, des photos ont veut des photos !
20
Bisou merci steffy18 pour ta réponse je vais éssayer ta recette j'ésper que ça va marcher Exclamation Exclamation Heureux
21
Question Chocomaniaque, quand tu dis qu'on peut la couper en 2 et la garnir de fromage de chèvre, c'est avant ou après cuisson ?
Franchement cette recette me tente bien !
22
Je repose ma question :
le chèvre c'est avant ou après cuisson ?

Soyez sympa, répondez-moi svp...
23
Bonjour Milina!

Désolée pour le retard embarrassé (oops) Je n'avais pas vu la question.
Tu peux faire ta galette de façon traditionnelle et ajouter le chèvre après en coupant la galette en deux ou bien rajouter à ta préparation du fromage blanc de chèvre par exemple C'est Okey !

Voila Milina, j'espère que tu te régaleras Razz (Ha ouaip :-p)

A bientôt,

Chocomaniaque
24
te remercie beaucoup ! Très Heureux Très Heureux Très Heureux
je vais essayer de retrouver le bon goût de ces galettes que j'avais mangé il y a longtemps à Issoudun. Mais je ne savais pas qu'il s'agissait d'une spécialité berrichonne. Je pensais que c'était une invention du boulanger ! Rire (lol)
25
miam! les bonnes galettes de chez Hu*t à Mehun... pour y avoir vécu toute mon enfance (en fait j'en suis parti il y a 2 ans) je les connais bien Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

je vais tester sans plus tarder ta super recette...

il y a aussi la galette de Lignières, qui est excellente avec je pense plus de purée et plus de fromage... à voir

au fait... comment tu as réussi à avoir la recette coquine Cligne de l'oeil
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