Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de pommes de terre type binje
- 500g de beurre
- 1 fromage de chèvre frais
- 600g de farine
- 30 g de sel
Je suis originaire de Châteauroux et je voue un véritable culte à la galette aux pommes de terre, et j'ai réussi à dénicher une recette d'un ancien boulanger d'Issoudun :
-1.5 kg de pommes de terre type binje
-500g de beurre
-1 fromage de chèvre frais
-600g de farine
-30 g de sel
Faire une purée grossière de pommes de terre et la laisser refroidir
Incorporer le beurre ramolli mais non fondu
ajouter le fromage, la farine et le sel , pétrir
Etaler au rouleau et l'aplatir pour former une épaisseur de 0.5 à 1 cm
découper en carrés et poser sur uneplaqueà four farinée
dorer au jaune d'oeuf et faire des dessins avec une fourchette
cuire environ 30 min au four à 200/220°C
Je l ai essayé elle est succulente mais un peu grasse, la prochaine fois je diminuerai la qté de beurre et augmenterait celle de farine
Bon appétit
-1.5 kg de pommes de terre type binje
-500g de beurre
-1 fromage de chèvre frais
-600g de farine
-30 g de sel
Faire une purée grossière de pommes de terre et la laisser refroidir
Incorporer le beurre ramolli mais non fondu
ajouter le fromage, la farine et le sel , pétrir
Etaler au rouleau et l'aplatir pour former une épaisseur de 0.5 à 1 cm
découper en carrés et poser sur uneplaqueà four farinée
dorer au jaune d'oeuf et faire des dessins avec une fourchette
cuire environ 30 min au four à 200/220°C
Je l ai essayé elle est succulente mais un peu grasse, la prochaine fois je diminuerai la qté de beurre et augmenterait celle de farine
Bon appétit