Ingrédients
Équivalences
- 1kg de pommes de terre
- 4 échalotes
- 1 blanc de poireau
- 50g de persil haché
- ciboulette
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre
- /1/3 de litre d'huile
Galettes de pommes de terre à l'alsacienne
Ingrédients:
Pour 4 personnes :
-1kg de pommes de terre
-4 échalotes
-1 blanc de poireau
-50g de persil haché
-ciboulette
-3 œufs
-1 cuillère à soupe de farine
-1 pincée de noix de muscade râpée
-sel et poivre
-1/3 de litre d'huile ( pour la cuisson)
Préparation:
Râper les pommes de terre épluchées et lavées sur une râpe fine. Egouttez-les .
Coupez finement le poireau, ajoutez-le aux pommes de terre, ainsi que les échalotes, la ciboulette et le persil hachés .
Ajoutez la farine et la fécule qui s'est déposée au fond du récipient dans lequel vous avez fait égoutter les pommes de terre râpées .
Mélangez le tout avec les œufs, le sel, le poivre, et la muscade .
Verser une partie de l'huile dans la poêle ( veillez à avoir une hauteur d'huile d'un cm environ).
Lorsque l'huile est bien chaude sans être fumante, prélevez une cuillérée à soupe de pâte à galettes que vous aplatirez dans la poêle pour lui donner une forme ronde .
Faites dorer plusieurs galettes en même temps, environ 4 mn par côté, et retournez-les .
Déposez sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse .
A servir bien chaud et croustillant en accompagnement d'une viande ou le soir avec une salade verte et du fromage :
Ingrédients:
Pour 4 personnes :
-1kg de pommes de terre
-4 échalotes
-1 blanc de poireau
-50g de persil haché
-ciboulette
-3 œufs
-1 cuillère à soupe de farine
-1 pincée de noix de muscade râpée
-sel et poivre
-1/3 de litre d'huile ( pour la cuisson)
Préparation:
Râper les pommes de terre épluchées et lavées sur une râpe fine. Egouttez-les .
Coupez finement le poireau, ajoutez-le aux pommes de terre, ainsi que les échalotes, la ciboulette et le persil hachés .
Ajoutez la farine et la fécule qui s'est déposée au fond du récipient dans lequel vous avez fait égoutter les pommes de terre râpées .
Mélangez le tout avec les œufs, le sel, le poivre, et la muscade .
Verser une partie de l'huile dans la poêle ( veillez à avoir une hauteur d'huile d'un cm environ).
Lorsque l'huile est bien chaude sans être fumante, prélevez une cuillérée à soupe de pâte à galettes que vous aplatirez dans la poêle pour lui donner une forme ronde .
Faites dorer plusieurs galettes en même temps, environ 4 mn par côté, et retournez-les .
Déposez sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse .
A servir bien chaud et croustillant en accompagnement d'une viande ou le soir avec une salade verte et du fromage :
