Galettes de pommes de terre au laguiole

1 juil. 2008

Bonjour,

Je recherche désespérément une recette de Cyril Lignac qu'il avait présentée dans une émission Chef la recette, à base de pommes de terre. C'était des paillassons je crois. A base de pommes de terre et de fromage Laguiole. Si qqun l'a notée, MERCI d'avance!

2 Recette juil. 2008

Galettes de pommes de terre au Laguiole et Gruyère

Ingrédients Équivalences

350 g de pommes de terre à purée ( Bintje)
140 g de Laguiole
60 g de gruyère rapé
70 g de farine
4 oeufs
80 g de crème liquide
Huile d’olive ( pour la poêle)

Recette trouvée sur Mélaniequinet
Galettes de pommes de terre au laguiole de Cyril Lignac
Pour 4 personnes

INGREDIENTS

350 g de pommes de terre à purée ( Bintje)

140 g de Laguiole

60 g de gruyère rapé

70 g de farine

4 oeufs

80 g de crème liquide

Huile d’olive ( pour la poêle)

Sel

Poivre

PREPARATION

Éplucher les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée. Coupez le laguiole en lamelles de 1/2 cm.Recoupez les en deux, puis en dés réguliers.

Passer les pommes de terre au presse-purée ou écraser les à la fourchette. Mélanger la purée encore chaude avec le gruyère rapé et le laguiole qui doivent fondre. Ajouter les oeufs battus et mélangez à l’aide d’une spatule pour lier le tout. Rectifiez l’assaisonnement. Incorporez la farine, mélangez et enfin, ajoutez la crème. Rectifiez l’assaisonnement et laissez reposer la pâte obtenue 1h au réfrigérateur.

Cuire en formant de petites galettes dans la poele avec l’huile d’olive.

3 juil. 2008

Merci mille fois choupinette!

Je vais pouvoir faire découvrir cette délicieuse recette à mes beaux parents, d'ailleurs je vous la conseille aussi!

MIAM d'avance