Ingrédients
Équivalences
- 200g de maquereau fumé
- 40g d'oeufs de saumon
- 300g de pommes de terre
- 1/2 citron
- quelques pluches d'aneth
- 2 c. à soupe de farine
- 15 cl de créme liquide
- 1 oeuf + 2 blancs
- 4 c. à soupe d'huile
- sel et poivre du moulin
Bonjour,
Galettes de pommes de terre au maquereau
Pour 4 personnes:200g de maquereau fumé,40g d'oeufs de saumon,300g de pommes de terre,le jus de'1/2 citron,quelques pluches d'aneth,2 c. à soupe de farine,15 cl de créme liquide,1 oeuf + 2 blancs,4 c. à soupe d'huile,sel et poivre du moulin.
Pelez et lavez les pommes de terre.Cuisez-les à l'eau salée 30mn.Egouttez-les et réduisez-les en purée (grille fine)
Mettez la purée dans une casserole sur feu doux.Petit à petit,incorporez-y la farine,l'oeuf et les blancs en remuant.
Retirez du feu et ajoutez deux c. à soupe de créme.
Fouettez la créme restante en chantilly, ajoutez le jus du demi citron,salez et poivrez.Incorporez délicatement à la spatule la moitié des oeufs de saumon.Réservez au frais.
Faites chauffer une c. à café d'huile dans une poêle et posez des petits tas de purée à l'aide d'une cuillére à soupe.Cuisez les galettes 3 à 4 mn par côté sur feu moyen.
Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.Réservez les galettes au chaud dans un^papier d'aluminium.
Disposez les galettes sur un plat.Garnissez-les de maquereau coupé en languettes,d'oeufs de saumon et finissez par une pluche d'aneth.
Décorez le centre du plat avec une quenelle de créme fouettée.
Servez accompagnée éventuellement d'une saladeverte (aux choix)
Bonne cuisine
Bisous à bientôt
Claudie 34
