Ingrédients
Équivalences
- 200g maqereau fumé
- 40g eoufs de saumon
- 300g pommes de terre
- jus d1/2 citron
- pluches d'aneth
- 2cs farine
- 15cl crème liquide
- 1 oeuf + 2 blancs
- 4cs huile
GALETTES DE POMMES DE TERRE AU MAQUEREAU FUME
4 personnes
45min
Chinon blanc
200g maqereau fumé
40g eoufs de saumon
300g pommes de terre
jus d1/2 citron
pluches d'aneth
2cs farine
15cl crème liquide
1 oeuf + 2 blancs
4cs huile
Peler et laver les pommes de terre. les cuire à l'eau salée 30min. Egoutter et réduire en purée. Mettre la purée dasn une casserole feu 
très doux. Petit à petit, +farine +oeufs et blancs. Hors feu, + 2cs crème.
Fouetter reste de crème, +jus citron+sel+poivre+moitié des oeufs de saumon, délicatement!!! Réserver au frais.
Faire chuffer 1cs huile dans une poele et poser des petits tas de purée à l'aide d'1 cuiller. Cuire les galettes 3-4min de chaque côté, sur feu moyen. Recommencer jusuq'à épuisement de la pâte. Reserver les galettes au chaud dans un papier alu.
Disposer les galettes sur un plat. Les garnir de maquereaux coupés en languettes+reste des oeufs de saumon+pluches d'aneth. Décorer le centre du plat avec un quenelle de crème fouettée. Servir accompagné éventuellement d'1 salade verte.
Faire cuire les galettes à l'avance. Les réchauffer au four au moment de passer à table, enfermées dans le papier alu.
4 personnes 45min Chinon blanc200g maqereau fumé
40g eoufs de saumon
300g pommes de terre
jus d1/2 citron
pluches d'aneth
2cs farine
15cl crème liquide
1 oeuf + 2 blancs
4cs huile
Peler et laver les pommes de terre. les cuire à l'eau salée 30min. Egoutter et réduire en purée. Mettre la purée dasn une casserole feu très doux. Petit à petit, +farine +oeufs et blancs. Hors feu, + 2cs crème. Fouetter reste de crème, +jus citron+sel+poivre+moitié des oeufs de saumon, délicatement!!! Réserver au frais. Faire chuffer 1cs huile dans une poele et poser des petits tas de purée à l'aide d'1 cuiller. Cuire les galettes 3-4min de chaque côté, sur feu moyen. Recommencer jusuq'à épuisement de la pâte. Reserver les galettes au chaud dans un papier alu. Disposer les galettes sur un plat. Les garnir de maquereaux coupés en languettes+reste des oeufs de saumon+pluches d'aneth. Décorer le centre du plat avec un quenelle de crème fouettée. Servir accompagné éventuellement d'1 salade verte. Faire cuire les galettes à l'avance. Les réchauffer au four au moment de passer à table, enfermées dans le papier alu.