Galettes de pommes de terre, moins grasses

La recette standard des galettes de pommes de terres, ça fait des année que je pratique étant alsacienne, mais j'en avais assez de toute cette matière grasse ajoutée, pas très bon pour la santée, alors j'ai testé au four et après moultes essais, j'ai enfin trouvé LA recette qui va bien au four, et avec beaucoup, mais alors beaucoup moins de matière grasse.


je fais comme pour les standards :
pommes de terres rapées très fin, dégorgée au maximum (je rajoute un peu de sel après les avoir rapée, je laisse reposer 10mn après avoir mélangé, et j'essore)
1 gros oignon
1 ou 2 oeufs selon la quantité de pommes de terre
1 ou 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre (ou maïs)
poivre (le sel c'est plus la peine)
noix de muscade
Pour varier on peu aussi rajouter carottes et/ou poireaux ou navets, blets... toujours finement rapée,

une fois mon mélange effectué, je graisse un peu un plat anti-adhérent (comme pour un gâteau)
je place le mélange de pommes de terres dans mon plat en tassant bien (important pour pas que cela ne déssèche)
je badigeonne avec un pinceau le haut de ma préparation avec de l'huile d'olive (environ 1c à soupe) et j'enfourne

180°C
environ 45mn (5 dernières mn au gril pour que ça croustille bien)

Servi avec une bonne salade (scarole avec vinaigrette relevée et ail par exemple)
c'est un vrai régal Miamm

Bon appétit