Ingrédients
Équivalences
- 500g de pommes de terre
- 4 blancs de poireaux
- 10cl de crème épaisse
- 60g de comté
- 20g de farine
- 2 oeufs + 1 jaune
- 80g de chapelure
- 70g de beurre
- huile
- sel et poivre
Galettes pommes de terre et poireaux
pour 4 personnes :
500g de pommes de terre
4 blancs de poireaux
10cl de crème épaisse
60g de comté
20g de farine
2 oeufs + 1 jaune
80g de chapelure
70g de beurre
huile
sel et poivre
Laver les pommes de terre et les cuire dans l'eau salée pendant 25 min.
Emincer les poireaux, les faire fondre 15 min à couvert, à feu doux, dans 30g de beurre
Saler,poivrer.Peler et réduire les pommes de terre en purée, y mélanger les poireaux, la crème, le jaune d'oeuf, le comté râpé,pour obtenir une purée épaisse.
Façonner la purée en boules,les aplatir, puis les passer dans la farine, les oeufs battus et la chapelure.
Les dorer à la poêle 4 min par face, à feu moyen, dans 30g de beurre chaud et un cuil à soupe d'huile.
pour 4 personnes :
500g de pommes de terre
4 blancs de poireaux
10cl de crème épaisse
60g de comté
20g de farine
2 oeufs + 1 jaune
80g de chapelure
70g de beurre
huile
sel et poivre
Laver les pommes de terre et les cuire dans l'eau salée pendant 25 min. Emincer les poireaux, les faire fondre 15 min à couvert, à feu doux, dans 30g de beurre Saler,poivrer.Peler et réduire les pommes de terre en purée, y mélanger les poireaux, la crème, le jaune d'oeuf, le comté râpé,pour obtenir une purée épaisse. Façonner la purée en boules,les aplatir, puis les passer dans la farine, les oeufs battus et la chapelure. Les dorer à la poêle 4 min par face, à feu moyen, dans 30g de beurre chaud et un cuil à soupe d'huile.