Gâteau de pommes de terre aux cèpes au cognac et crème

Gâteau de pommes de terre aux cèpes : pour 4 personnes

1 sachet de cèpes surgelés
1 échalote
1 gousse d’ail
huile d’olive
1 c s de cognac
10 cl de crème
10 cl de sauce de foie gras qui me restait congelée
9 p de terre moyennes
couper les p de terre à la mandoline en tranches assez fines
dans une poêle faire revenir à l’huile d’olive les cèpes avec l’échalote, ajouter l’ail, faire cuire quelques minutes, puis déglacer au cognac, ajouter la crème et faire cuire 10mn environ, ajouter la sauce au foie gras et cuisiner encore 3 mn
dans une terrine chemisée de papier cuisson et huilée, intercaler 2 couches de p de terre légèrement salées avec une couche de cèpes à la crème
puis recommencer et terminer par une couche de p de terre
rabattre le papier cuisson et faire cuire 2 heures à 150°
si vous voulez un bon découpage, il vaut mieux la préparer la veille et faire réchauffer les tranches, elles se tiendront bien
un délice cette terrine