j'ai la recette de jean-Pierre Coffe, si tu veux...
300gr de patates style charlotte
120gr de beurre
3 oeufs
150gr de sucre en poudre + 20gr
125gr de poudre d'amandes
1 zeste de citron non traité
1 CàS de rhum
2 CàS de farine pour le moule
1 pincée de sel
préchauffez le four th5
lavez les patates, faites les cuire puis les réduire en purée.
ajoutez les jaunes d'oeufs,100gr de beurre coupés en petits morceaux,sel,la poudre d'amandes,le sucre, le zeste et le rhum.
mélangez pour obtenir une pâte onctueuse à laquelle vous rajoutez les 3 blancs en neige.
beurrez un moule à charlotte avec le beurre restant et farinez légèrement, versez la prépa, saupoudrez le dessus avec le reste de sucre (20gr).
enfournez 45mn
piquez pour vérifier la cuisson.
servir froid accompagner d'une compote,une mousse au chocolat ou une crème anglaise.
