Gnocchis

Gnocchis

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Faire cuire 1kg de pomme de terre et les mettre en purée .
Les travaillés sur la table ,Poser la purée salé et ajouter 3 œufs.
Mélangé et ajouté de la semoule extra fine pour obtenir une belle boule .
Prenez un petit peu pour faire un boudin et coupez en petits.
cuisson: 4min dans l'eau bouillante.

Bonjour Atmosphère

Jre ne peux pas être très affirmative pour la recette de Kenza, mais je dirais que oui : ce ne sont pas vraiment des gnocchi traditionnels, ils s'apparentent plus à des pâtes aux pommes de terre qu'à des gnocchi de pomme de terre.

En revanche les gnocchi traditionnels ... cela me semble difficile : certains les congèlent, mais je ne l'ai jamais fait, et je sais que parfois cela donne un super ratage (style bouillie dans l'eau de cuisson...)

Personnellement si je voulais m'avancer la veille pour le lendemain, je préparerais la sauce et ferais des gnocchi traditionnels. Les ferrais cuire, les mélangerais à la sauce dans un plat à four et le lendemain saupoudrerais de parmesan et ferais chauffer et gratiner.

Enfin .... c'est ce que l'on a toujours fait chez nous .....

Les gnocchi de pommes de terre traditionnels sont faits avec 1kg de pommes de terre farineuses (surtout pas de pommes de terre nouvelles) cuites et bien cuites avec la peau de préférence, que l'on passre en purée à laquelle on ajoute 1 oeuf et 300 g de farine : pas plus !
Il ne faut pas oublier que les gnocchi sont en fait des boulettes de purée, ils ne doivent pas être durs .

Après avoir bien mélangé on fait un boudin de pâte que l'on découpe en tronçons et on passe chaque tronçon sur les dents d'une fourchette farinée.

On les pose sur un linge fariné en évitant qu'ils se touchent

Cuisson à l'eau bouillante salée : les égoutter aussitôt qu'ils remontent à la surface de l'eau.

Byeeeee