Pommes de terre farineuses en gnocchis

Gnocchis de pommes de terre

500g de pommes de terre à chair farineuse
100g de farine(+ ou-)
1 cuillère à café d'huile d'olive
sel

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, départ eau froide.
Comptez environ 30minutes après le départ de l'ébulition.
Epluchez les pommes de terre et passez le au moulin à légumes (grille moyenne) ou au presse purée
Ajoutez la moitié de la farine et malaxez le tout; Ajoutez le sel, puis l'huile d'olive. Ajoutez petit à petit la farine en malaxant. La pâte doit être malléable, ajoutez de la farine s'il faut...
Formez un boudin de 2 à 3 cm de diamètre et coupez en petits bouts.
Roulez les sur le dos d'une fourchette. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée, ajoutez un peu d'huile et faites cuire 2 à 3 minutes les gnocchis. Accommodez à votre goût ( ici à la sauce tomate, au basilic et gruyère râpé)