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Pommes de terre farineuses en gnocchis

8 réponses · 41933 vues

Pommes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1kg de pommes de terre farineuses
  • 700 g à 1 kg de farine selon la qualité des pommes de terre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • sel
  • un filet d'huile d'olive
Recette certifiée 100% sans IA
Depuis plusieurs générations nous faisons dans la famille des gnocchis

Gnocchis de pommes de terre

Gnocchi maisonVoir l'album

Ingrédients:
1kg de pommes de terre farineuses
de 700 g à 1 kg de farine selon la qualité des pommes de terre
2 jaunes d'oeufs
sel
un filet d'huile d'olive uniquement à la fin

Préparation:
Réduire en purée les pommes de terre
Mettre avec la farine , le sel et les jaunes d'oeufs dans le pétrin
Pétrir rapidement il ne faut pas trop pétrir la pate
En dernier rajouter un filet d'huile d'olive (au pif )
rouler les ensuite à l'intérieur d'une fourchette

Bon appétit
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Faire cuire dans de l'eau bouillante additionnée d'un filet d'huile
Si la pâte est réussie elle se travaille sans farine voir les photos

Bon appétit
2
Coucou Vivi13

Lorsque tu ajoutes tes oeufs c'est à pétrir dans un robot??

Stef
3
Salut stef
Oui j'ai un robot Kenwood qui pétrit à ma place !
Donc tu mets tt dedans en mm temps et tu mélanges juste qq tours afin d'obtenir une pâte homogène
Mais si tu n'as pas le robot ce n'est pas grave je les ai fait ainsi pendant longtemps c'est juste un peu plus long et fatiguant
Comme les pommes de terre sont encore chaudes il faut vite amalgamer le tout afin de na pas cuire les oeufs, tu peux le réaliser rapidement avec une fourchette et ensuite à la main
Bisous et bonne soirée
4
bonjour vivi
peut on congeler les gnocchis?
et peut on rajouter ex: du concentrer de tomates pour leurs donner de la couleur?
ANGEBLEU 59
5
MMMMMMmmmmmmh miam dingo
j'en ai justement fait jeudi, gnocchis maison, bien évidemment !!! un vrai délice ! italienne d'origine, alors cette recette, on l'a connais très bien dans la famille !!!! j'en rafolle !!!!

et pour angebleu, chez nous,le concentré, on le fait en sauce qu'on verse sur les gnocchis disposés dans un plat puis, on soupoudre d'une couche de parmesan et rebelotte, une couche de gnocchis, ...etc! miam !
mais pourquoi pas en mettre dedans? c'est une idée !!!
6
Je n'ai jamais essayé de les congeler car quand j'en fait on les mange tous ! et à vrai dire je n'y ai jamais pensé Choqué
Mais c'est une bonne idée si tu essaies tiens nous au courant, ainsi je pourrais en faire plus Cligne de l'oeil
Pour les colorer pourquoi pas Exclamation
Je suis assez traditionnaliste par nature mais je pense que cela peut plaire aux enfants de tte façon tu peux les colorer il n'y a aucun pb, cela est possible, tu peux les faire aux épinards ou mm au basilic, faudra d'ailleurs que j'essaie Exclamation Il n'y a que les idiots qui ne changent pas d'avis
Merci à toi
Tiens moi au courant de tes essais
Bisous
vivi Rire (lol)
7
Merci beaucoup pour ta recette Vivi !
j'en ai fait ce week end et c'était vraiment délicieux nous en avons mangé 2 fois :
La première simplement arrosés d'un filet d'huile d'olive au basilic et la seconde avec une sauce tomate maison (oignon, tomates, ail, thym, laurier....) et ensuites gratinés au four ......

Sono stati eccezionale
Grazie !

Cligne de l'oeil
8
Un gros merci pour ta recette qui m'a l'air succulente vu les commentaires. Dit comme tu es italienne et que la nourriture italienne est excellente n'aurait-tu pas une autre recette de pâte à nous recomender ?
9 Recette

Gnocchis de pommes de terre

Ingrédients Équivalences
  • 1kg de pommes de terre cuites avec la peau
  • 300g de farine
  • 1 oeuf
  • 1-2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour

Vivi de quelle région d'Italie viens-tu ?
C'est la première fois que je vois des gnocchi de pommes de terre (car il y a d'autres gnocchi) avec autant de farine !

En général la recette est plus ou moins :

1kg de pomems de terre cuites avec la peau
300 g de farine
1 oeuf
1-2 cuillérées à soupe d'huile d'olive (cela dépend de la taille de la cuiller...)

La pâte est légèrement collante........

Un dernier petit point : le passage sur les dents d'une fourchette farinée ce n'est pas uniquement de la décoration, cela creuse légèrement els gnocchi en leur donnant une légère forme de coquille.

C'est ainsi qu'on les fait dans ma région.

Bye

J'allais oublier : cuire à l'eau bouillante salée, sont cuits dès qu'ils remontent à la surface (presque aussitôt )

Bye
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