Ingrédients
Équivalences
- 500 g de pommes de terre (type bintje)
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g de farine
- 10 g de beurre
- jambon de Parme
- mozzarella
- figues
- parmesan
Gnocchis de pommes de terre
proposée par Carine Teyssandier
pour 4 personnes
500 g de pommes de terre (type bintje)
1 jaune d'oeuf
100 g de farine
10 g de beurre
jambon de Parme
mozzarella
figues
parmesan
sel
Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Faites les cuire dans un grand volume d’eau salée 25 minutes à partir de l’ébullition.
Egouttez les pommes de terre, épluchez-les et remettez-les dans la casserole. Faites chauffer quelques minutes en remuant pour qu’elles sèchent complètement.
Lorsqu’elles sont bien sèches, coupez-les en huit et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez le jaune d’oeuf et la farine et malaxez avec vos mains. Salez, ajoutez le beurre et malaxez à nouveau.
Coupez la boule de pâte obtenue en quatre. Farinez votre plan de travail.
Roulez les quarts de pâte à gnocchis en formant des boudins d’environ 2 cm de diamètre. Coupez ensuite ces boudins en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur (les marquer à la fourchette éventuellement).
Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée et faites cuire les gnocchis. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
Récupérez-les à l’aide d’une écumoire et servez-les.
La finition : Ajoutez au moment de servir, quelques lamelles de jambon de Parme, de mozzarella, de figues, et de parmesan.
proposée par Carine Teyssandier
pour 4 personnes
500 g de pommes de terre (type bintje)
1 jaune d'oeuf
100 g de farine
10 g de beurre
jambon de Parme
mozzarella
figues
parmesan
sel
Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Faites les cuire dans un grand volume d’eau salée 25 minutes à partir de l’ébullition.
Egouttez les pommes de terre, épluchez-les et remettez-les dans la casserole. Faites chauffer quelques minutes en remuant pour qu’elles sèchent complètement.
Lorsqu’elles sont bien sèches, coupez-les en huit et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez le jaune d’oeuf et la farine et malaxez avec vos mains. Salez, ajoutez le beurre et malaxez à nouveau.
Coupez la boule de pâte obtenue en quatre. Farinez votre plan de travail.
Roulez les quarts de pâte à gnocchis en formant des boudins d’environ 2 cm de diamètre. Coupez ensuite ces boudins en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur (les marquer à la fourchette éventuellement).
Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée et faites cuire les gnocchis. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
Récupérez-les à l’aide d’une écumoire et servez-les.
La finition : Ajoutez au moment de servir, quelques lamelles de jambon de Parme, de mozzarella, de figues, et de parmesan.