1 avr. 2006

bonjour
je voudrais faire un gratin dauphinois
dois je faire cuire les patates avant
merci du conseil

2 avr. 2006

pour ma part,je coupe les pdt en rondelles,ensuite je les fait cuire dans du lait avec sel,poivre et noix de muscade,puis je mets une couche de pdt dans le fond d'un plat à gratin,une couche de gruyère et ainsi de suite!
Je termine par le gruyère,et j'ajoute un peu de crème fraîche!!

Voilà,bon appétit!!

3 Recette avr. 2006

Gratin Dauphinois aux Pommes de Terre et Gruyère

Ingrédients Équivalences

600g de pommes de terre
25cl de lait
25cl d'eau
2 gousses d'ail
sel
poivre
2 feuilles de laurier
15cl de crème
gruyère râpé

Voici ma recette de gratin c'est un délice:

600g de pommes de terre coupées en fines tranches
25cl de lait
25cl d'eau
2 gousses d'ail
sel, poivre
2 feuilles de laurier
15cl de crème
gruyère râpé

préchauffer le four à 190°C
mettre les pommes de terre dans une casserole. Verser le lait, l'eau, l'ail tranché en deux et le laurier. saler.
Porter à ebullition sur feu myen en remuant.
Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.
Égoutter.

dans un plat à gratin, mettre la moitié des pommes de terre, de la noix de muscade, poivre, la moitié de la crème et saupoudrer avec la moitié du fromage.
Recommencer une deuxième couche.
Faire cuire au four pendant +/- 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

4 avr. 2006

Je vais être rabat-joie mais comme je l'ai indiqué sur une autre post: "gratin dauphinois", il n'y a pas de fromage dans le vrai gratin dauphinois. Avec le fromage il de vient gratin savoyard.

sinon il faut effectivement le faire cuire avant dans du lait et ensuite le mettre sans un plat à gratin recouvert de crème fraîche, salé, poivré de noix de muscade. C'est tout et vraiment délicieux.

5 avr. 2006

Ce que dit Aïnou est exact : il n'y a pas de fromage dans le vrai gratin dauphinois.
C'est dans le gratin savoyard qu'on trouve, des oignons, du fromage et les pommes de terre cuisent dans du bouillon.

Pour ma part, je ne fais pas cuire les pommes de terre dans du lait au préalable.
Je les coupe très finement à la mandoline, je sèche les lamelles, sans les rincer (pratique avec l'essoreuse à salade

) pour garder la fécule et je les place dans le plat à gratin, je les arrose à hauteur de crème et de lait, de la noix de muscade râpée, j'ajoute quelques noisettes de beurre et j'enfourné mon plat.

Gratin dauphinois

Pour un gratin onctueux et fondant.

6 avr. 2006

bonjour, je ne fais pas de précuisson, mais je le fais cuire très longtemps( au moins 2h) à 150°, fondant à souhait
amicalement