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Gratin Dauphinois

6 réponses · 1856 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait
  • la crème fraiche
  • volaille (pour le bouillon)
  • farine
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,

je suis nouvelle ici et je voudrais avoir un renseignement quant à la recette du gratin Dauphinois... Le mien est toujours liquide comme si je mettais trop de lait... j'ai pourtant suivi les recettes de plusieurs sites sur cette préparation et tous disent de mettre du lait (1 litre et de la crème fraiche...) Pour ce qui est du lait je n'en ai pas mis autant mais j'ai préparé un petit bouillon de volaille que j'ai mélangé avec, + la crème.. Le gout était bon mais le gratin n'était pas assez compact embarrassé (oops)
Si l'une ou l'un d'entre vous a une astuce je suis preneuse....merci et a+...carine
2 Recette

Gratin Dauphinois aux Pommes de Terre Moelleuses au Lait et Crème

Ingrédients Équivalences
  • 1 kilo de pommes de terre Monalisa
  • 25cl de lait
  • 25cl de crème épaisse
  • 1/2 gousse d’ail finement hachée
  • sel
  • poivre
  • muscade
Recette certifiée 100% sans IA
La millième recette probablement de gratin dauphinois, mais bon, peu importe chacun a la sienne et chacun ses idées , toutes sont bonnes!
je donne donc un fois de + la mienne !
Je précuis mon gratin sur le feu et en fait je ne le laisse au four que peu de temps !
jutilise des pommes de terre à gratin , donc pas de pomme de terre à chair ferme et surtout le + important pour avoir un gratin moelleux et fondant SANS LES LAVER une fois épluchées seulement les essuyer soigneusement avant de les trancher finement ceci afin de préserver l'amidon ! de + c'est 25cl de lait que j'ajoute et non 100cl !!!!
après ces préliminaires la recette donc !
1 bon kilo de pommes de terre monalisa, 25cl de lait, 25cl de crème épaisse, 1/2 gousse d’ail finement hachée, [ facultatif, 30gr de beurre,moi je n'en rajoute pas ] sel, poivre, muscade.
Peler les p d t, les émincer ss les laver, les essuyer, les assaisonner à la main.
Mettre le lait ds 1 sauteuse, les p d t et faire bouillir. Couvrir et cuire à petits bouillons 10mn. Ajouter la crème, l’ail et la muscade. Laisser bouillonner très doucement 30mn en faisant attention que les p d t n’attachent pas. Tout doit être pratiquement cuit.
Mettre délicatement les p d t ds de petits plats individuels, ou dans un grand, recouvrir du liquide de cuisson, parsemer de beurre en parcelles – facultatif – et faire gratiner à 180° 15 à 20 mn.

Mercotte
3
ben mercotte je vais aussi y ajouter mon grain de sel
alors je coupe mes pdt en tranches et je les précuit dans du lait dans une casserole
puis le les dresse dans le plat et là je rajoute de la crème préalablement mélangée avec l'ail sel poivre et muscade
4 Recette

Gratin Dauphinois aux Pommes de Terre et Crème Fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 1kg de pomme de terre
  • 6 cuil à soupe de crème Bombée épaisse
  • 25 cl de lait
  • 70G de gruyère râpé
  • sel
  • muscade
  • poivre
  • thym
  • 1 gousse d'ail hachée
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,

je suis nouvelle sur ce forum, et je voudrais avoir un renseignement quant à la recette du gratin Dauphinois... Le mien est toujours liquide comme si je mettais trop de lait... j'ai pourtant suivi les recettes de plusieurs sites sur cette préparation et tous disent de mettre du lait (1 litre et de la crème fraiche...) Pour ce qui est du lait je n'en ai pas mis autant mais j'ai préparé un petit bouillon de volaille que j'ai mélangé avec, + la crème.. Le gout était bon mais le gratin n'était pas assez compact embarrassé (oops)
Si l'une ou l'un d'entre vous a une astuce je suis preneuse....merci et a+...carine
Anonymous a écrit :


Bonjour....

Voilà ma recette
1kg de pomme de terre, 6 cuil à soupe de crème Bombée épaisse,25 cl de lait, gruyère râpé pour le dessus 70G
assaisonnements : sel, muscade, poivre, thym, 1 gousse d'ail hachée.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles; beurrer un plat à gratin, disposer par couches successives en assaisonnant à chaque couche (sel, tym, muscade,ail).
verser le mélange crème/lait pour recouvrir les pommes de terre, parsemer le râpé. METTRE AU FOUR TH 180° 45mn environ à 50.

LOUD
5
bonjour, Hello, Kikou, Bonjour
ma recette ressemble à celle de mercotte
une fois mes pdt (roses) coupées en rondelles je les passent sous l'eau pour les rincer et je les essuyent
dans une casserole je les recouvrent de lait et un peu de crème liquide et je laisse frémir 1/2 H . là on peut mettre avec sel, poivre, muscade selon les goûts.Facile

ensuite je verse le tout dans un plat beurré et le tour est joué 1/2 H au four avec du gruyère bien sûr 180°/200° en surveillant la cuisson. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
6
J'ai testé ta recette ce soir Mercotte et je dois dire qu'elle est délicieuse!! Très Heureux

Première fois que je ne mettais pas de gruyère, et ma foi c'est meilleur, la simplicité a du bon!

L'essayer c'est l'adopter!

Merci! Bisou
7
Pas d'oeuf ni gruyère - la recette de Mercotte est l'une des recettes les plus traditionnelles, qui est vraiment la recette du gratin dauphinois : faire cuire doucement les pdt dans le lait ou crème assaisonné, et ensuite seulement faire gratiner : c'est sublime - il faut surtout respecter le fait de prendre des pdt pour gratin, ET UNE FOIS COUPÉES EN TRANCHES NE PAS LES LAVER - c'est l'amidon qui fait le liant !
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