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Gratin dauphinois

5 réponses · 1394 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Pommes de terre
  • Crème fraîche
  • Lait
  • Sel
  • Poivre
  • Gruyère
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour

Lorsque je fais un gratin dauphinois je le trouve raté. Au gout il est bon, mais il n'y a pas de sauce, comme si les pommes de terre avaient absorber tout le lait.
Je vous explique ma recette peut-être pourraît vous me dire où est mon erreur.
J'epluche les PDT, je les coupes en rondelles (sans les laver). Je les met dans un plat allant au four, je met de la crème fraîche, puis du lait, sel, poivre, gruyère et je fais cuire 45mn th.7.
Merci.
2
Moi je fais une couche de pomme de terre, sel , poivre et ainsi de suite jusqu'à la dernière couche. Sur la dernière couhce, je rajoute de la noix de muscade râpée , je met de la crème fraîche liquide (ca doit effleurer la dernière couche sur les cotés donc ca me prend à peu près 2 briques : c'est pas très léger mais c'est trop bon!!), je met une bonne couche de gruyère et des noisettes de beurre.
3
Idée Peut-être qu'il faut rajouter du lait ou de la crème en cours de cuisson si

les pommes de terres absorbent tout.
4 Recette

Gratin Dauphinois aux Pommes de Terre et Crème

Ingrédients Équivalences
  • 1,5 Kg de pommes de terre
  • 100 g de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • 3 dl de crème
  • 1 L de lait
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Très Heureux

voici ma recette de gratin dauphinois, ce n'est pas du tout la recette traditionnelle mais mon gratin est moelleux à coeur de cette façon :

Ingrédients :

1,5 Kg de pdt
100 g de beurre environ
2 gousses d'ail
3 dl de crème
1 L de lait
Sel, Poivre, Muscade

Faire bouillir le lait avec l'ail, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
Jeter les pommes de terre ( épluchées, lavées et coupées en fines rondelles mais NON RINCEES car l'amidon servira de "liant" )
dans ce lait bouillant et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
Attention : il faut remuer assez souvent à la cuiller à bois car la préparation risque d'attacher sinon.
Mettre ensuite dans un plat à gratin beurré, verser la crème, mettre des "copeaux" de beurre sur le dessus et faire cuire à feu doux ( th 6 ) pendant 45 min à 1 heure

mmmmh .... rien que de détailler ma recette, j'ai envie d'en déguster un Rire (lol)
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Voilà ! c'est bien celle là ! j'ai la même recette : faire précuire les pdt avant dans le lait assaisonné - coupées en tranches pas trop fines (1/2 centimètre convient, un peu moins est mieux), les couper au mixer trop fin !!!!

Ensuite alterner le mélange crème poivre sel muscade et pdt dans le plat, et au jours .....c'est un délice (cuire pas trop fort sinon cela bout et déborde !)

Je crois que c'est la VRAIE recette du gratin dauphinois ! Avec de la vraie crème entière c'est un plat de roi ! en mélangeant avec un peu de lait (2/3 crème + 1/3 lait) c'est plus léger pour un repas plus diététique

Surtout ne pas oublier de frotter le plat avec une gousse d'ail !
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Mets une feuille d'aluminium en début de cuisson. Tu l'enlèves 20 minutes avant la fin pour que ton gratin dore.

Ce serait peut être mieux si tu lavais les pommes de terre et que tu les essuyais avant de les mettre dans le plat.
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