Ingrédients
Équivalences
- 2 gousses d'ail
- 1 oeuf entier
- bon lait frais entier
- pommes de terre
- crème épaisse
- noisettes de beurre
- sel
- poivre
- muscade
2 recettes la Vraie de vraie, comme qui dirait celle de la fameuse grand mère et la version moderne !hihihi !
VERITABLE GRATIN DAUPHINOIS
Frotter en écrasant bien 2 gousses d’ail ds 1 plat en terre. Casser dessus 1 oeuf entier. Sur une plaque chaude, saler et poivrer en fouettant et ajouter tjs en fouettant du bon lait frais entier, jusqu’à mi-hauteur du plat.
Ranger par couches les p d terre assaisonnées mais non lavées, coupées en fines rondelles + sel + poivre + muscade + ail pressé. Recouvrir de 3 grosses cs de crème épaisse, parsemer de noisettes de beurre et cuire 1h. à 180°.
GRATIN DAUPHINOIS
800gr de pommes de terre monalisa, 25cl de lait, 25cl de crème double, 1/2 gousse d’ail finement hachée, 30gr de beurre, sel, poivre, muscade.
Peler les p d t, les émincer ss les laver, les essuyer, les assaisonner à la main.
Mettre le lait ds 1 casserole, les p d t et faire bouillir. Couvrir et cuire à petits bouillons 10mn. Ajouter la crème, l’ail et la muscade. Laisser bouillonner doucement 30mn en faisant attention que les p d t n’attachent pas. Tout doit être pratiquement cuit.
Mettre délicatement les p d t ds de petits plats individuels, ou dans un grand, frottés à l’ail, recouvrir du liquide de cuisson, parsemer de beurre en parcelles – facultatif – et faire gratiner à 180° 15 à 20 mn.
je te soupçonne de vouloir faire réagir les accros du forum à tes recettes ! coquin !
Mercotte
VERITABLE GRATIN DAUPHINOIS
Frotter en écrasant bien 2 gousses d’ail ds 1 plat en terre. Casser dessus 1 oeuf entier. Sur une plaque chaude, saler et poivrer en fouettant et ajouter tjs en fouettant du bon lait frais entier, jusqu’à mi-hauteur du plat.
Ranger par couches les p d terre assaisonnées mais non lavées, coupées en fines rondelles + sel + poivre + muscade + ail pressé. Recouvrir de 3 grosses cs de crème épaisse, parsemer de noisettes de beurre et cuire 1h. à 180°.
GRATIN DAUPHINOIS
800gr de pommes de terre monalisa, 25cl de lait, 25cl de crème double, 1/2 gousse d’ail finement hachée, 30gr de beurre, sel, poivre, muscade.
Peler les p d t, les émincer ss les laver, les essuyer, les assaisonner à la main.
Mettre le lait ds 1 casserole, les p d t et faire bouillir. Couvrir et cuire à petits bouillons 10mn. Ajouter la crème, l’ail et la muscade. Laisser bouillonner doucement 30mn en faisant attention que les p d t n’attachent pas. Tout doit être pratiquement cuit.
Mettre délicatement les p d t ds de petits plats individuels, ou dans un grand, frottés à l’ail, recouvrir du liquide de cuisson, parsemer de beurre en parcelles – facultatif – et faire gratiner à 180° 15 à 20 mn.
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Mercotte