Gratin dauphinois

800 g p.d.t. - 7,5 dl crème 25 % - poivre - muscade - 1 c.c. sel - 1 g. ail écrasé - év. gruyère râpé.

couper p.d.t. épl. en fines lamelles. les dép. ds plat gratin beurré.verser dessus : crème-ail écrasé-sel-muscade-poivre. saup. év. de gruyère.

1 h 30 à 200 ou 2 h. à 150.

acc.: rôti porc ou veau - bourguignon - pintade au cidre - jambon - saucisson, etc.

- ds certains restaurants, ils servent le gratin dauphinois avec une viande avec sauce champignons, par exemple. comme le gratin est déjà un plat contenant de la crème, je trouve "déplacé" de servir une viande avec une sauce à la crème. et vous ??????

comme je vais épousé un agriculteur qui fait principalement de la pdt et qu'avant je n'en mangeai presque jamais, je me suis acheté un livre de cuisine spéciale pdt.

ils proposent comme ingrédients:
1.2 kg de pdt
sel, poivre, muscade
75 cl de lait
125g + 100 g de fromage rapé
1 gousse d'ail
80g de beurre

leurs remarques est que cette recette est soit disant celle d'auguste escoffier. certains affirment que l'on met du fromage pour gratiner, d'autres affirment qu'il y a un oeuf. certains prétendent que le gratin avec du fromage est le gratin savoyard. Escoffier utilisait pour son gratin savoyard du bouillon à la place du lait.

En résumé, tu mets du fromage ou pas, de l'oeuf ou pas, du lait, de la crème, moitiélait-moitié crème, du bouillon
en tout cas tu mets des pommes de terre ...

moi j'aime avec de la crème liquide uniquement et beaucoup d'ail