Ingrédients
Équivalences
- pommes de terre bintche
- crème liquide
Une autre recette de Bernard Loiseau
Gratin Dauphinois
La patate, c'est gratiné !
Cette semaine, Bernard Loiseau nous livre ses secrets pour réussir un vrai bon gratin de pommes de terre. ll sera dauphinois sans fromage, et savoyard si vous y rajoutez de l'emmental.
J'ai gouté celle sans fromage chez ma mère .... divin, je n'avais jamais mangé un aussi bon gratin Dauphinois !!! Moelleux à souhait ... même mon grand-père qui a 82 ans et qui est gourmand comme un chat ... lui a dit que c'était le meilleur gratin de sa vie, et pourtant, ma grand-mère était réputée pour sa bonne cuisine ! Il a dit ça sans façons et pas par pure politesse, d'ailleurs, le plat vide en était la preuve, on en a mangé plus que de la viande ... il parait que c'est le fait d'essuyer les p d t et de les mettre ds la crème chaude et de faire bouilir tout de suite ... ???
La recette de Bernard Loiseau
- Prenez des pommes de terre bintche, épluchez-les et mettez-les dans l'eau froide.
- Faites bouillir de la crème liquide.
- Egouttez les pommes de terre et passez-les à la râpe pour en faire des rondelles de 2 mm d'épaisseur. Ensuite, rincez-les, essuyez-les dans un torchon et mettez-les dans la crème qui vient de bouillir.
- Remettez l'ensemble à bouillir, salez, poivrez.
- Prenez un plat à rôtir et passez-y une gousse d'ail cru et ensuite versez dans le plat les pommes de terre et recouvrez l'ensemble avec la crème fraîche bouillie.
- Faites cuire au four 40 mn.
Vous avez alors un gratin dauphinois. Si vous voulez en faire un gratin savoyard, il vous suffit de rajouter de l'emmental juste au moment de mettre le plat au four.
Gratin Dauphinois
La patate, c'est gratiné !
Cette semaine, Bernard Loiseau nous livre ses secrets pour réussir un vrai bon gratin de pommes de terre. ll sera dauphinois sans fromage, et savoyard si vous y rajoutez de l'emmental.
J'ai gouté celle sans fromage chez ma mère .... divin, je n'avais jamais mangé un aussi bon gratin Dauphinois !!! Moelleux à souhait ... même mon grand-père qui a 82 ans et qui est gourmand comme un chat ... lui a dit que c'était le meilleur gratin de sa vie, et pourtant, ma grand-mère était réputée pour sa bonne cuisine ! Il a dit ça sans façons et pas par pure politesse, d'ailleurs, le plat vide en était la preuve, on en a mangé plus que de la viande ... il parait que c'est le fait d'essuyer les p d t et de les mettre ds la crème chaude et de faire bouilir tout de suite ... ???
La recette de Bernard Loiseau
- Prenez des pommes de terre bintche, épluchez-les et mettez-les dans l'eau froide.
- Faites bouillir de la crème liquide.
- Egouttez les pommes de terre et passez-les à la râpe pour en faire des rondelles de 2 mm d'épaisseur. Ensuite, rincez-les, essuyez-les dans un torchon et mettez-les dans la crème qui vient de bouillir.
- Remettez l'ensemble à bouillir, salez, poivrez.
- Prenez un plat à rôtir et passez-y une gousse d'ail cru et ensuite versez dans le plat les pommes de terre et recouvrez l'ensemble avec la crème fraîche bouillie.
- Faites cuire au four 40 mn.
Vous avez alors un gratin dauphinois. Si vous voulez en faire un gratin savoyard, il vous suffit de rajouter de l'emmental juste au moment de mettre le plat au four.
Modifié (mars 2003)