Ingrédients
Équivalences
- 2 kg de pommes de terre (Bintje)
- 80 g de beurre
- 400 g de crème fraîche
- 4 gousses d'ail
- 1 litre de lait
- noix muscade en poudre
- 100 g de parmesan
- sel & poivre
Gratin dauphinois
La véritable recette :
Ingrédients pour 6 personnes :
2 kg de pommes de terre (Bintje)
80 g de beurre
400 g de crème fraîche
4 gousses d'ail
1 litre de lait
noix muscade en poudre
100 g de parmesan
Sel & poivre
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
70 min
Mettre dans une grande casserole le lait, la crème, le beurre découpé en morceaux et trois pincées de noix de muscade en poudre. Salez et poivrez. Portez
à ébullition en mélangeant régulièrement. Epluchez les gousses d’ail et enlevez le germe. Ajoutez lorsque le mélange commence à bouillir.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les, et essuyez-les. Coupez-les en tranches fines (à partir de ce moment ne plus les laver pour conserver leur amidon).
Ajoutez les pommes de terre en rondelles dans la casserole lorsque le mélange est en ébullition. Laissez bouillir 5 minutes pour laisser réduire la préparation.
Dans un plat à gratin beurré en commençant par verser les pommes de terre puis les recouvrir totalement du liquide. Essuyer les bords du plat.
Râpez du parmesan sur le dessus pour recouvrir le mélange. Mettre au four pendant 55 minutes à 180° (th 6) puis 5 minutes à 240° (th
pour gratiner s’il
y a besoin. Dégustez aussitôt.
La véritable recette :
Ingrédients pour 6 personnes :
2 kg de pommes de terre (Bintje)
80 g de beurre
400 g de crème fraîche
4 gousses d'ail
1 litre de lait
noix muscade en poudre
100 g de parmesan
Sel & poivre
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
70 min
Mettre dans une grande casserole le lait, la crème, le beurre découpé en morceaux et trois pincées de noix de muscade en poudre. Salez et poivrez. Portez
à ébullition en mélangeant régulièrement. Epluchez les gousses d’ail et enlevez le germe. Ajoutez lorsque le mélange commence à bouillir.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les, et essuyez-les. Coupez-les en tranches fines (à partir de ce moment ne plus les laver pour conserver leur amidon).
Ajoutez les pommes de terre en rondelles dans la casserole lorsque le mélange est en ébullition. Laissez bouillir 5 minutes pour laisser réduire la préparation.
Dans un plat à gratin beurré en commençant par verser les pommes de terre puis les recouvrir totalement du liquide. Essuyer les bords du plat.
Râpez du parmesan sur le dessus pour recouvrir le mélange. Mettre au four pendant 55 minutes à 180° (th 6) puis 5 minutes à 240° (th
pour gratiner s’ily a besoin. Dégustez aussitôt.