Gratin dauphinois

Bonjour à tous
Je dois préparer un gratin dauphinois pour environ 45 à 50 personnes et j'aurai voulu savoir si je pouvais le préparer 2 à 3 jours à l'avance (car j'aurai plusieurs plats et ils ne tiennent pas tous dans mon four ) et le réchauffer doucement le jour j , mais également si je pouvais le préparer ( éplucher mes pommes de terre le matin ou entre midi et 2 le recouvrir de crème...) et ne le faire cuire que le soir en rentrant du travail. Les PDT ne vont elles pas noircir ? Parce que, le jour même, entre la préparation de la salle, la mise en place de l'apéro, dresser les assiettes de l'entrée etc, je ne pense pas pouvoir y arriver, et en fait je stressé un peu. ... Merci de m'aider
Martine

Hello, le mieux si tu veux le préparer à l'avance est de le congeler, ça me parait la solution la plus simple. Bon courage.

Merci les filles pour vos réponses, je vais suivre vos conseils et congeler mes gratins,en plus c'est " la" solution gain de temps ( je n' étais pas tout à fait certaine qu'on pouvait les congeler.... ) et ainsi pendant que' ils réchauffent doucement , je peux gérer le reste.
Merci encore et bonne journée
Martine

Hello, oui toi et tes invités vous pourrez boire l'apéro tranquille ... Par contre moi je pense qu'il faut prévoir pas mal de salade avec tout cela car ça se marie bien ...

Oui, j'ai prévu de faire un bœuf bourguignon, le tout accompagné de salade. Je pense que ça devrait plaire !
Excuse moi Millouche, j'ai fait une petite bourde , en disant " merci les filles " je n'avais pas fait attention à ton avatar et je viens de me rendre compte que tu es du sexe masculin.....sans rancune.....
Merci encore
Martine

Hello, oui j'avais remarqué que tu t'étais trompée mais t'inquiète ça ne m'a pas perturbé plus que cela.

Bonjour
Cinquante personnes, 250 g par personne soit 12,500 Kg de pommes de terre prêtes à cuire, si tu as des plats 1/2 format soit 300/400, il en faut trois, chaque plat sera lourd et dificile à congeler dans un congélateur familiale.
Ensuite décongélation et réchauffage, mauvaise texture et goût de patate réchauffées, c'est pas top.
Conclusion, compte tenu de la difficulté d'une part et du résultat douteux, je ferais autre chose.
Amitiés
Gérard

Ah ! c'est pas bon réchauffé ? il est vrai que je n'ai jamais essayé.
Mon problème est que je ne peux pratiquement rien cuisiner le jour même : du monde à la maison dès le vendredi et en plus la cuisine de la salle louée ne permet pratiquement que de réchauffer les aliments car elle n'est pas équipée d'ustensiles de cuisine ( casseroles etc...). Que me conseillerais tu comme accompagnement dans ce cas là ?
Merci
Martine

RE!
Le bourguignon se réchauffe très bien, de plus il est meilleur réchauffé.
A mon avis, des grosses pâtes en accompagnement, facile à remettre à température et avec la sauce du bourguignon, ça passe bien.
Tu pouvais aussi faire un couscous poulet merguez c'est bon réchauffé.
Une grosse choucroute, c'est meilleur réchauffé.
Un cassoulet, c'est merveilleux.
Une grosse potée Lorraine, plus c'est réchauffé meilleur c'est de plus les patates sont dedans et tous le monde aime ça. De plus, c'est une grosse masse qui garde bien la chaleur le temps de servir toute la salle.
Ne te complique pas trop la vie, pense que cinquante personnes c'est un peu compliqué.
En dessert, des flans pâtissier sur plaque à la poudre à crème sans pâte, facile à faire, pas cher et c'est bon. Tu trouves la poudre à crème dans les magasins de fournitures pâtisserie boulangerie, ce sont des sacs de un kilo.
Tu peux congeler et sortir quatre heures avant.

Ok, vous avez certainement raison. J'avais également pensé au riz mais beaucoup ne sont pas fans et pour les pâtes je crains de ne pas avoir d'assez grandes casseroles..... il faut que je revoie tout ça ! En tout cas merci.
Martine

Et des gnocchis ? Est ce que ça peut le faire ?

Bonjour
De la région du Dauphiné, je m'y connais en gratin dauphinois et moi personnellement je fait toujours mes gratins dauphinois à l'avance, la veille généralement, mais il met arrivé de les préparer 2 jours avant et aucun problème, tous ceux qui en ont mangé chez moi sont revenus ! donc ils ne devaient pas être mauvais !
En fait tu peux les préparer et les faire précuire dans ton four (environ 30 minutes) afin que les pommes de terres ne noircisses pas, le jour J tu fais finir la cuisson
Bon courrage pour ton repas

Bonjour
Je suis allé hier soir à un atelier de la FFCA et justement, nous avons fait des gnocchis!
Conservation au réfrigérateur deux jour maxi (il y a de l'oeuf)
Cuit trois jours.
La cuisson est ultra rapide, mais après nous les avons poêlés, c'est très bon. Je pense que les gnocchis seraient un excellent accompagnement avec le bourguignon.
Je ferai un pas à pas de la recette.
Amitiés
Gérard

Bonjour,
Je crois que je vais faire un essai : je prépare un gratin, je le congèle et le testerai. Si le résultat n'est pas concluant, j'opterai pour les gnocchis...
En tout cas merci à tous et je vous souhaite un très bon week end
Martine